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一斤面粉放多少克碱
一斤面粉放多少克
食用碱
答:
一斤面粉放多少克食用碱一般情况下,
一斤面粉需要放大约1-5克食用碱
。食用碱是属于碱性物质,加入面粉中能和一些酸性物质发生反应,从而生成一些气体充满面团,既能起到发面的作用,又能防止面团味道出现发酸的现象。一斤面粉放多少克食用碱 一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱,食用碱的用量和酵母粉的...
做馒头
一斤面用多少
食用
碱
?
答:
一斤面粉用10g碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分...
一斤面粉放多少碱
根据面团发酵程度而定
答:
一斤面粉放多少碱 要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用。以大酵面为例,
每500克面团用5克碱面左右就合适
。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面...
一般做面条
一斤面粉放多少
食用
碱
?
答:
一斤面条0.5g碱
。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,...
一斤面粉放多少克
食用碱
答:
一斤面粉需要放1-5克食用碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸...
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斤面粉用多少
碱面?
答:
碱面是弱碱,化学名称是碳酸钠,用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性,从而使做出的成品口感不酸,松软好吃,具体的量化得根据面团的发酵程度来决定,面团发酵时间短,碱面的用量 就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,大概就是0.5到一克左右。
做馒头
一斤面用多少
食用
碱
?
答:
一斤面粉用10g碱。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。
4.准备10克食用碱
。
一斤面粉
要
放多少碱
?
答:
你要做什么呢 如果是做馒头的话 按照0.5千克:3.7~4.2
克碱
。 大概是一汤勺吧。 要是和面做面条的话呢 要弹一点就放一勺半吧。
一斤面粉放几克
食用碱
答:
一斤面粉放
5克食用
碱
。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小
苏打
(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,...
制作馒头的时候,
一斤面粉放多少碱
啊?
答:
做馒头
一斤面粉放
一钱(5克)的
碱
。碱面馒头做法如下:主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、
加面粉
。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
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