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一笼馒头有几个瘪的
为什么我蒸的
馒头
总
有几个
塌塌的,面发的没问题,求解?
答:
其实,这是馒头缩死的问题,也就是常说的馒头塌陷了。
有几个馒头
缩死了,是指馒头在蒸制过程中,关火以后出现收缩的现象。在民间还被讹化,甚至迷信地说成是“鬼捏馍”。造成这种现象的原因有很多,我认为主要还是关火以后的瞬间,馒头内外压力不均造成的。【
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】馒头“塌塌”的原因。馒头在发酵过...
馒头
出锅时突然
有几个瘪
了,是怎么回事?我来告诉你原因
答:
馒头
出锅时突然
有几个瘪
了,主要原因就是以上所讲,如有遗漏的地方,劳烦您指出,互相学习下。当然不是说全中招了,才会出现馒头塌陷、变瘪,可能是犯了
一
个或两个等,也有可能是某个细节没把握好。
为什么在蒸馒头时,
有的馒头
出锅时会变
瘪
?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措
瘪
可能存在以下原因:第一,蒸
馒头的
面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
蒸好的
馒头
为什么有一二
笼
是
瘪的
?
答:
在
馒头
蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成
一个
象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。
同一锅
馒头有几个
会
瘪
是什么原因?
答:
同一锅
馒头有几个
会
瘪
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
为什么我蒸
馒头
时每
笼
都会出现
几个
缩小了的
答:
如果是酵母发酵的话生
馒头
切好后最好在蒸笼上放置十几分钟再加热,蒸出来的馒头就会很大
一个
个,也有可能可能加热不均匀,锅盖密封度不是太好
为什么
馒头
发好了上锅蒸,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
这种接近于死胚的
馒头
,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。蒸馒头不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用大火,才能有大量的水蒸气。可是,火力过大,又会出现水蒸气"过剩"的现象。一般来说,家庭或馍店大都用的是铝质...
南翔
馒头有几个
褶子?
答:
而游城隍庙,尝南翔小笼也早已成为上海市民小憩、中外游客观光旅游的一个特色项目,甚至连英国伊丽莎白女王和加拿大总督纳辛蒂也是它的拥趸。南翔
馒头
店 外景 一年365天,店门前总有一列长队等候着南翔小笼的出笼,堪称城隍庙一道独特的风景线,并荣获中华老字号、上海市非物质文化遗产、上海市著名商标、上海...
同一锅
馒头有几个
会
瘪
答:
无法膨胀,所以蒸出来是
瘪的
。同一锅
馒头有几个
会瘪 馒头一般为半球形或长方形,内含营养丰富,吃起来松软可口,饱腹感强,所以也可当作主食。馒头的主要原料为面粉、发酵粉、水等,制作简易,只需将发酵好的面团揉捏成馒头形状再放到蒸笼上蒸熟即可。
同一锅
馒头有几个
会
瘪
答:
面发得挺好,面剂子醒发得也不错,上锅开蒸上气也顺利,但蒸出的馒头总有几个不是塌陷了,就是不发的,有的还起泡了。其实这些现象都是蒸馒头时常遇到的。尤其是有几个不发的,像死面一样,吃起来也很硬。蒸出的
馒头有几个
发不起的,可能是这些原因造成的:馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该...
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