11问答网
所有问题
当前搜索:
一般油脂的精制方法有
油脂
为什么精炼?有哪些
方法
?
答:
①机械方法
。包括沉降、过滤、离心分离,主要用以分离悬浮在油脂中的机械杂质及部分胶溶性杂质。②化学方法。包括
酸炼、碱炼,还有氧化、酯化等
。酸炼即用酸处理,用来除去色素、胶溶性杂质等;碱炼即用碱处理,除去游离脂肪酸等杂质;氧化则用于脱色;酯化极少用,它用来使游离脂肪酸变成甘油三酸酯,以...
试述
油脂
精炼工序及各工序的目的
答:
碱炼脱酸即利用碱液(NaOH溶液)中和毛油中的游离脂肪酸,使生成肥皂 后将其析出分离的一种精炼方法
。生成的肥皂具有较强的吸附能力,能将相当 数量的其他杂质如固粒、蛋白质、胶质、色素等,带入皂脚中而被分离。三、 吸附脱色 纯净的甘油三酸酯在液态时呈无色,在固态时呈白色。但常见的各种油脂 ...
油脂的精制有
哪几个步骤,它的作用是什么
答:
1、水化脱胶,增加烟点,透明度
。2、
碱炼脱酸
,让油脂品质好。3、吸附脱色,色泽好看。4、冬化脱腊,提高油脂品质 5、高温脱臭,去异味 常称
五脱工艺
油脂的精制有
哪几个步骤,它的作用是什么
答:
1、水化脱胶,增加烟点,透明度
。2、
碱炼脱酸
,让油脂品质好。3、吸附脱色,色泽好看。4、冬化脱腊,提高油脂品质 5、高温脱臭,去异味 常称
五脱工艺
油脂的
制
法
答:
制法有压榨法、溶剂提取法、水代法和熬煮法等四类
。所得的油脂可按不同的需要,
用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色
等方法精制。动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源在室温下呈固态或半固态的叫脂肪,呈液态的叫油。脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多,油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯...
食用
油脂的
加工
方法有
溶剂萃取法毛油
精制
水代法和什么
答:
食用
油脂的
加工
方法有
溶剂萃取法毛油
精制
水代法和压榨法。在加工时有溶剂萃取法、毛油精制水、代法还可以用压榨法加工食用油脂,还分为物理压榨法,和化学浸出法,选用优质原料,将油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来。
怎么除去油中的杂质
答:
1.油脂精炼的目的和
方法
(1)油脂精炼的目的 油脂精炼,通常是指对毛油进行
精制
。毛油中杂质的存在,不仅影响
油脂的
食用价值和安全贮藏,而且给深加工带来困难,但精炼的目的,又非将油中所有的杂质都除去,而是将其中对食用、贮藏、工业生产等有害无益的杂质除去,如棉酚、蛋白质、磷脂、黏液、水分等...
油脂
精炼的目的是什么?它
包括
哪些主要过程
答:
(1)脱胶:应用物理、化学或物理化学
方法
将粗油中胶溶性杂质脱除
的工艺
过程成为脱胶。食用
油脂
中,若磷脂含量高,加热时易起泡、冒烟、有臭味,且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色,影响煎炸食品的风味。脱胶就是依据磷脂及部分蛋白质在污水状态下溶于油,但与水形成水合物后则不溶于油的原理,向...
食用油的制作
方法
答:
1. 冷压(压榨油)制作流程:首先,采收植物果实,然后进行清洗,接着烘培以增加
油脂的
香味和稳定性。之后,通过冷压
工艺
提取油脂,这通常用于橄榄油、花生油、芝麻油和茶油的生产。提取后,使用植物纤维过滤油脂以清除杂质。2.
精制
(浸出油)制作流程:采收植物原料后,进行清洗,然后将原料切割成薄片。
油脂精炼的
油脂的
精炼流程
答:
在制油过程中芥子甙受芥子酶作用发生水解,形成一些含硫化合物和其他有毒成分,从而影响了毛油的质量。
一般的
粗炼
工艺
对硫化物的脱除率甚低,因此食用菜籽油应该进行
精制
。1、粗炼菜油精炼工艺流程粗炼菜油工艺流程及操作条件参阅大豆油粗炼。2、精制菜籽色拉油精炼工艺流程(间歇)...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
油脂一般的精炼方法有
脂肪精制的方法
检验油脂的氧化稳定性方法有
油脂精炼的工艺有哪些
油脂氢化后会
脂肪的自动氧化过程
一般油脂的加工方法有哪四种
脂肪的性质不包括
油脂的三点是什么