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上菜注意什么
餐厅
上菜
流程和
注意
事项
答:
-
不要随意翻动菜品:在品尝菜品时
,应该用筷子轻轻夹起菜品,而不是用手直接翻动。这样可以避免污染菜品,也更加卫生。-
不要大声喧哗
:在餐厅就餐时,应该保持安静,不要大声喧哗。这样可以营造一个良好的就餐环境,让其他客人也能够享受美食。了解餐厅上菜流程和注意事项,能够帮助客人更好地享受到美食...
上菜
的
注意
事项有
哪些
答:
10.
上菜
时要尽量避免油汤滴到客人衣物上
上菜
的顺序及讲究
什么
答:
1、上菜要快、稳,保持菜肴的形状和口味,摆菜时要注意冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配
。2、高温菜品上桌时,
不要烫伤客人,要及时提醒客人
。3、不可以叠盘摆放菜盘,经客人同意后可更换,并按照大盘换小盘的方式进行。
服务员
上菜
的要领是
什么
?
答:
上菜时,
避免将菜盘从客人头顶越过,要向客人打招呼,使用服务敬语“对不起,打扰一下”等,然后从客人的间隙送上
。3、
注意上菜的节奏
在客人点菜完毕后,凉菜应在10分钟内上齐
。凉菜吃到1/2时上热菜。热菜一道一道并且在30分钟内上完,但以客人的需求为准,可灵活掌握。如果某道菜的烹制时间比较长...
上菜
时的
注意
事项有
哪些
?
答:
②离厨房之前,检察托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意菜品的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜
,除了干的菜肴勉强用手拿送,带汤汁的菜宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外:④领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便收除脏的茶杯及烟灰缸,以腾出放置菜肴的空间。⑤如是吃饭的菜。
在餐厅给客人
上菜
的时候该
注意什么
答:
而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。4、上菜的时候要注意对客人的态度,要热情不要殷勤,要有足够的耐心,手脚麻利,随时都能解决突发事故。5、上菜前要找到上菜所站立位置,避开老人或小孩;
上菜前先看台面是否有放菜位置
,没有的话尽快挪出;上菜时必须用双手递上;
上菜时必须要报清楚菜品名称
。
餐厅
上菜
摆放七个口诀是
什么
?
答:
1、
上菜
要快、稳以保持菜肴的形状和口味摆菜的时候要
注意
冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。2、上盅装炖品要上桌后再启盖以便保持炖品的原味使炖品香气在桌上散发启盖时要将盖翻转再撤下以防止蒸馏水滴在宾客身上。3、带有佐料的菜要先上佐料后上菜或同时上蚧类时蟹钳、洗手盅一并上其。4、...
在餐厅
上菜
时应该
注意哪些
礼节?
答:
二、鱼儿
上菜
餐桌礼仪在我们国家鱼是一道非常讲究的菜,而且也是标准筵席,必点的一道菜。在上鱼时候,如果是红烧个鱼这种类型菜肴,则需要
注意
相应的礼节,以免让客人不高兴。一般来讲我们会将鱼头朝着主位的方向,也就是我们常说的上八位,这个位置落座的一般都是领导。而且鱼头朝着他,也示意他是...
上菜
的讲究有
哪些
答:
1、
上菜
要快、稳以保持菜肴的形状和口味摆菜的时候要
注意
冷热搭配、荤素搭配、颜色搭配、价格搭配。2、上盅装炖品要上桌后再启盖以便保持炖品的原味使炖品香气在桌上散发启盖时要将盖翻转再撤下以防止蒸馏水滴在宾客身上。3、带有佐料的菜要先上佐料后上菜或同时上蚧类时蟹钳、洗手盅一并上其。4、...
中餐
上菜注意
事项
答:
-
上菜
服务:轻柔地从上菜口将菜肴送上桌,
注意
菜肴摆放的位置、搭配和间距。避免从客人头上越过菜肴,展示菜肴、报菜名、介绍菜肴。上热菜时,菜盘内放置服务叉、勺,注意将叉、勺柄朝向客人。如果盘子很热,提醒客人注意。- 分汤类菜肴时,注意给客人分汤。- 注意:上带壳的菜肴要跟上小毛巾和洗手...
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