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不用石灰做皮蛋的配方
不用石灰的
变蛋
配方
没有生
石灰怎么
自制
皮蛋
答:
1、不用石灰的做法,
材料:散装高度白酒,新鲜鸡蛋,细盐,缸或者可以密封的容器
2、把鸡蛋洗干净放到白酒里浸泡几分钟然后捞出来 3、将捞出来的鸡蛋在细盐里滚一圈 4、把滚过盐的鸡蛋放到准备好的缸里 5、缸里放好一层鸡蛋后就在上面撒上薄薄的一层盐,按如此的方法,一层鸡蛋一层盐放入缸里,...
不用
生
石灰的
浸泡松花
皮蛋配方
是什么?
答:
鸭蛋1000只 纯碱1.25~1.75千克 生
石灰
6.65千克 食盐2千克 草木灰17千克(最好用桑柴灰12.5~15千克) 红茶末O.45~0.6千克 开水25千克
不用石灰
怎样
做皮蛋
?
答:
将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀
,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。主要功效:1...
没有生
石灰
如何
做皮蛋
答:
方法一:1. 先用大料、花椒、红茶烧开水,然后让其冷却。2.
在冷却后的水中加入茶叶、食盐和碱面,搅拌均匀直至形成料泥。3. 鸭蛋清洗干净后,用胶皮手套逐个包裹上料泥,确保包裹均匀。4. 将包裹好的鸭蛋放入缸中,并用塑料薄膜封好。5. 将缸放置在室温介于15℃到30℃的环境下,存放大约30到40...
不用石灰
怎样
做皮蛋
?
答:
将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀
,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品。主要功效:1...
皮蛋
是如何加工的?
答:
鲜蛋制成
皮蛋
主要是氢氧化钠的作用。因此,可用烧碱代替纯碱和生
石灰
。但用烧碱加工皮蛋时,由于料液较清,渗入蛋内较快,刚制成的皮蛋碱味较浓,故必须经过适度的后熟,方可食用。(1)料液
配方
①配方1:烧碱2.5~2.7千克,食盐1.5~2.0千克,红茶末1.5千克,硫酸锌或硫酸铜180~250克,...
皮蛋怎么
做没有
石灰
味和碱味
答:
1、加姜醋拌着吃。姜蓉拌在醋里后,淋到切好的
松花蛋
上再淋一点香油。醋中和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。2、平时吃皮蛋,多是以姜末来去其石灰味儿并提味儿,一盘姜汁松花蛋就是一味下酒好菜,再或者煮个皮蛋瘦肉粥,任谁都能呼噜呼噜地喝上两大碗。
不用
生
石灰的
浸泡松花
皮蛋配方
答:
红茶100g,煮沸5分钟后取下,加入300g食用纯碱,待完全溶化后,加入少许松树叶或柏树叶,制成浸泡液。 在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋,将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内,一定要将蛋完全浸没,如果液体不够,可加入一些凉开水。然后密封容器10~14天。取出晾4~5天。便
做成
了无泥松花
皮蛋
。
不用石灰
怎样
做皮蛋
答:
材料:鸭蛋、
皮蛋
粉、茶叶、水、塑料袋适量
制作
方法:1、鸭蛋清洗干净,控干水分。2、茶叶加水煮开,控出茶渣,茶水晾透。3、将茶水与变蛋粉搅拌均匀。4、放入鸭蛋均匀的包裹住。5、裹好的鸭蛋放在塑料袋中,装在塑料袋里,放阴凉处,
不要
直接接触地板和墙面。6、10天左右清洗干净,即可食用。
不用石灰做皮蛋的配方
答:
灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是
制作
松花
皮蛋的
关键,这就是灰料。灰料
的配方
是:生
石灰
50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制...
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