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烹饪艺术历史悠久,从远古时代先人们知道用火烤食及用盐调味开始,逐渐脱离蒙昧的原始状态而进入烹调萌芽时期,其内大约经历了四千余年的漫长历史。
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:内容预览:中华美食,苏菜大全苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。江苏位于我国东南沿海,长江的下游。这里气候温和,土地肥沃,盛产稻、麦、棉、蚕、鱼等...
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:内容预览:八大菜系中的川菜川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大...
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:内容预览:东北人性格粗放,饮食习惯也非常的泼辣,在味道上以咸为主,不计酸辣,在用料上以荤为主,喜欢油腻,但是讲究荤素搭配,造型美观,所以说很多人都喜欢。东北菜又称为京东菜,以大气豪迈著称,很有几分东北人的特点,粗犷豪放...
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就菜系来说,有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙等八大菜系,与京、沪菜系称十大菜系,又常以鲁、川、扬、粤为四大菜系。近代粤菜驰名中外,素有“吃在广州”的美誉。海外华人经营最为普遍的一种行业,就是开...
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:内容预览:浙江烹饪,源远流长。它基于“鱼米之乡,文化之邦”,兼收江南山水之灵秀,受到中原文化之溉泽,得力于历代名厨师承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛,烹调精巧...
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