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中国四大菜系及特点
中国四大菜系及其特点
答:
1、
鲁菜
四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。2、
川菜
即四川地区的菜肴,是...
中国四大菜系和
各自
的特点
答:
1、鲁菜:鲁菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸
,菜品突出清、鲜、脆、嫩,口味以鲜为主,偏重清淡。2、
川菜
:注重调味,烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。3、
苏菜
:江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成,其影响遍及长江中下游广大地区,用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,...
四大菜系
是什么?有什么
特点
?
答:
一、四川菜系
,简称川菜。特色:它以
麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒
为主要特点。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。二、
广东菜系
,简称
粤菜
。特色:
它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓
为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、...
简述传统
四大菜系的特点
及代表菜.
答:
(3)粤菜
,由广州菜、潮州菜和东江菜组成,以广州菜最具代表性,是我国著名菜系之一.选料广博、季节性强.代表菜:三蛇龙虎会、脆皮乳猪.(4)淮扬菜,是淮安、扬州、镇江等地方风味菜肴的总称.选料鲜活、清淡人味、色泽鲜艳,以清淡味雅著称海内外.代表菜:淮阳狮子头、糖醋鳜鱼、常熟叫花鸡、无锡肉...
四大菜系
是什么?有什么
特点
?
答:
1、
鲁菜
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等等。特点:...
中国四大菜系
与八大菜系是指什么?有什么主要特色?
答:
四大菜系:1.
鲁菜
,起源于山东,是八大菜系之首。鲁菜历史悠久,宋代以后便成为“北食”的代表,明清两代更是成为宫廷御膳主体,对京、津和东北各地影响深远。鲁菜讲究清香、鲜嫩、味醇,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。分为济南菜和胶东菜两大派系,以及包括孔府菜在内的第三派系。八大菜系:2.
川
...
四大菜系的特点
答:
鲜、嫩、形整不烂
的特点
,欠负盛名,流传国内外。4、淮扬菜 以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工,重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜系作为
中国四大菜系
之一,以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。
四大菜系的
代表菜有哪些?
答:
四大菜系以及代表菜如下:
1、四川菜系
,简称川菜。特色:它以
麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒
为主要特点。 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。2、
广东菜系
,简称
粤菜
。特色:
它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓
为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表...
中国四大菜系
答:
主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐等。四大菜系的特点
川菜
:在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
鲁菜
:鲁菜的食材...
了解
中国
传统的
四大菜系和
八大菜系
答:
1. 四大菜系:四大菜系分别是
川菜、粤菜、鲁菜、苏菜
。它们分布在中国各地,以厨师烹调技巧高超、调味考究、色香味俱佳、造型美观而著称。川菜,以其独特的火锅、麻辣味道和多样化的烹饪方式为人所熟知。粤菜则被誉为华南地区的代表菜肴,讲究清淡鲜美,以水煮、烤、蒸等烹调方式为主。鲁菜强调“油而不腻、...
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