新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再...答:动物体刚死时溶酶体不破裂,一段时间后其中的酶会随其破裂溢出这样死亡的溶酶体会起到消化作用。溶酶体内含有蛋白酶酶原,能在细胞死亡后激活成为蛋白酶,催化肌肉细胞间的胶原蛋白水解,使肌肉变得松软,烹调后更加鲜嫩。从而使肉类变得更容易煮,更容易消化。因为大多数氨基酸都具有令人感到舒服的鲜味和香味,因此适当放置...
什么是真正的吃苦答:吃得苦中苦,方为人上人。在很多人眼里,吃苦就是卖力,吃苦就是熬夜,吃苦就是不怕劳累,其实这根本不是真正的吃苦。北大教授有一段话阐释了什么是真正的吃苦: 真正的吃苦,并不一定就是身体上的劳其筋骨饿其体肤,是超强的自律和独立思考的能力,比如能忍受不被理解的孤独,能克制诱人的低级趣味,一个人能为了自己...