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为什么冬天蒸馒头会塌
冬天蒸馒头为什么会塌陷
答:
1、中间面没熟,在冷却后会互相粘连,因此会造成塌陷
,建议多蒸一会儿。2、
火太大
蒸过头也会塌陷,而且会伴随表面皱皮。3、
发酵时间太长或者酵母放多
。二氧化碳太多,面粉支撑不住,熟后就会塌。4、面粉筋力不足或使用麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,支撑不住发酵出来的气...
冬天蒸馒头塌
的原因
答:
外面的空气冷,锅里的温度高,掀开锅盖的瞬间,馒头遇冷造成的
,若有踏的,可以用筷子迅速在馒头上扎几下,在拍拍,有望回弹,要扎深点才行
...之后有的
馒头
眼看着就缩回去成了死面,是
怎么回事
?
答:
小编跟大家说的就是,如果说当你揭开锅之后发现馒头迅速塌陷下去,
可能就是因为刚蒸熟的馒头,内部充满着高温的蒸汽
,在这样的蒸气情况下,馒头一般都会塌陷下去。蒸好的馒头一般都是非常热的,在遇到外面的冷空气的时候,
馒头和外面的冷空气相撞受热不均匀
,所以说就会出现这种塌陷馒头,最后变成了死面。二...
我
蒸馒头
明明面已经发好了
为什么蒸
出来是死面 馒头中间
会塌陷
真心亏...
答:
一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷,像死面一样,这种情况大多会发生在冬天,
大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封,有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样
,另外还有一种情况就是,馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖,这时候如果外面太冷,会形成热胀冷缩,发面馒头也会形成一个坑坑洼洼...
蒸馒头为什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下:
锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布
。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,
为什么蒸
出来的馒头却
塌陷
,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致
馒头塌陷
。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵至1.5倍到2倍大即可。蒸汽不足或不均匀:
蒸馒头
时,如果蒸汽不足或者分布不均匀,会导致馒头受热不均,...
为什么
我的
馒头
、包子总是
蒸
得湿
塌塌
的?
答:
因为生馒头放入热水锅中,可能会使馒头瞬间受热,而导出现
塌陷
死皮现象。因此,
蒸馒头
一般都是冷水上锅。冷水上锅可以随着水温逐步上升,会使馒头受热均匀,这样才不会出现发硬死皮。原因三:
馒头蒸
好后没有焖直接出锅。馒头蒸熟以后,不要着急把锅盖打开,因为这个时候,蒸笼内外温差比较大,很容易造成...
为什么
我
蒸
的
馒头
总有几个
塌塌
的,面发的没问题,求解?
答:
【2】
馒头
易“
塌塌
”的可能性。面本身发酵过度。由于有时候面团发酵过度了,蛋白质网络变弱,入锅
蒸
制时受热膨胀馒头内部各种气体聚集在一起,蛋白质网络支撑不住,使馒头皮心分离而
塌陷
。其他潜在的因素。使了筋用力高的面粉,因其面团的网络结构较好,馒头皮透气性差而“塌塌”;低筋的面粉筋力太...
蒸馒头为什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
馒头蒸
好了,火关了,但是蒸锅里还是会有大量水蒸气的,如果这个时候突然打开锅盖,锅里的水蒸气会瞬间跑出来,这导致两个后果,一是锅里的气压瞬时变低,二是锅里的温度瞬间变低。馒头本身是膨胀的、热的,而气压和温度瞬间变低,这就会直接导致中间的一个或多个馒头迅速
塌陷
下去,并且还是以肉眼能...
馒头塌陷
回缩的原因?
答:
四是二次饧发不到位。这是造成
馒头
回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的
塌陷
。要求馒头明显增大变轻为标准,一般饧发时间控制在30分钟左右。五是上层屉布滴水所到。上层笼屉滴下水滴导致下层笼屉馒头点状回缩。有...
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