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为什么紫菜会变色的原因
干
紫菜
放久了变成紫色
答:
一、干紫菜放久了变成紫色的原因
1.氧化反应
干紫菜中含有丰富的色素和蛋白质等成分,长时间暴露在空气中,就会发生
氧化反应,导致颜色变深
。2.
水分蒸发
干紫菜中的水分会随着时间的推移逐渐蒸发,导致紫菜变硬、变脆,颜色也会变深。3.
受潮发霉
干紫菜如果受潮发霉
,也会导致颜色变深,严重的还会影响...
紫菜泡水后,
紫菜变红
,还能吃吗?
答:
紫菜本身染色的可能性很小。
紫菜用水泡过后变色可能是紫菜的藻红蛋白溢出导致的
,
因为品种、加工手段、加工温度以及储存方式
等因素的差异,这种色素都会出现不同情况的溶出,不过这种色素对人体是没有危害的。溶出的多少,也不能作为鉴定紫菜质量的标准。而如果市民发现色素溢出得特别厉害,可能是储存的时候受...
干
紫菜
是紫色,炖汤后却变成了绿色,这是
怎么回事
?
答:
因为紫菜中含有丰富的藻红素,藻红素不稳定,遇见热就会分解,分解之后就会变成叶绿素和叶黄素
。叶绿素的含量比较多,所以说就呈现了绿色,这是一种非常正常的现象。一、
正常现象
如果发现紫菜变成了绿色,我们也不需要太过于忧虑和担心,这都是一种非常正常的现象。所以说大家在日常的生活中,可以多看一些科...
为什么
酒店的
紫菜
都是绿色而自己家买的是紫色?
答:
干燥后的紫菜是紫色的,煮汤时紫菜就会变成绿色。紫菜之所以是紫色的,
是因紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白
。藻红素可以溶解到水里。并且,这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解。在煮汤时紫菜就会变成绿色。这是因为,除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中...
紫菜
储存时间稍长外观颜色变绿是否需要扔掉
答:
1. 紫菜储存时间稍长,外观颜色变绿不需要扔掉,
因为紫菜的绿色可能是由于其中含有藻类物质或叶绿素而产生变化
。这些成分在正常的保存条件下不会变质或产生有毒有害的化学反应,不会影响食用安全性。然而,如果紫色蔬菜(如紫甘蓝、紫薯等)表面变色明显且伴随腐烂异味等情况的出现,则说明已经变质不可食用...
紫菜
洗的时候会掉色吗?
答:
紫菜掉色和品种有关。有的紫菜品种经过浸泡后,确实会有较重的掉色现象,但是有的紫菜浸泡后一点颜色也不会有。根据水域不同,海水温度不同,品种不同,生长的紫菜颜色会略有差异。紫菜浸泡后之所以掉色,与制作工艺有关。紫菜从海里打捞上来的时候是绿色的,但是要经过高温烘烤压缩成饼状,烘烤之后
紫菜
...
紫菜为什么
变成紫色的 关于
紫菜的
小知识
答:
为什么紫菜会
变紫红色 紫菜薄而干燥,如果保存不当,就可能因为吸收了水分,而导致霉菌生长,也就是发霉。紫菜轻度发霉可能还看不见长霉斑,就会有发红的表现。这个读者在重庆,而重庆这个季节也是很潮湿的,所以紫菜发红很可能是发霉导致的。如果紫菜已经发红,一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素,影响身体...
紫菜
是什么颜色的 紫菜泡水
为什么会变色
答:
1、
紫菜
以暗紫色为好,颜色泛红则菜质较嫩,如颜色变黑可能是隔年陈海菜。2、紫菜叶状体的色调关键由叶绿素、藻红蛋白质、藻蓝蛋白的成分和占比决策的,藻红蛋白质受水成分的影响很大,当紫菜泡在水中,藻红素的溶解加速,滋补汤展现藻红素的鲜红色为主旋律的紫红色或藻红,紫菜中的叶绿素溶解和...
紫菜
泡水后是
什么
颜色 紫菜泡水
会变色
吗
答:
1、
紫菜
泡水后变成紫红色。2、紫菜泡水后变成紫红色是因为掉色,因为里面一种叫做“藻红素”的色素,这种色素是溶于水的,在发泡过程中掉色就是正常的现象。藻红素是一种蛋白质类色素,受热
就会
发生变性,红色也就消失了。所以,平时煮紫菜汤的时候,煮熟后就没有红色了。失去藻红素的紫菜就变成绿色...
紫菜
储存时间稍长会变绿是
为什么
答:
1. 紫菜变绿主要是因为其中的某些成分发生了
氧化反应
,这种变色并不影响其质量、营养价值和口感。但是紫菜因存放不当而出现发霉等异常情况,即使未变绿也不能食用。因此,紫菜储存时间长变绿后不能食用。2. 紫菜变绿并不意味着它已经变质,而是由于氧化反应导致的自然变化。这种变化并不会影响紫菜的品质...
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