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为什么蒸馒头塌了
我蒸的
馒头为什么塌下来
?
答:
馒头蒸完以后,要过几分钟再揭开锅盖取出馒头;如果立即开锅取馒头,
由于热胀冷缩的原理,馒头容易一下子塌下去。6、面粉质量差或筋度不够
。推荐使用中筋面粉,有一定的筋度,适合制作中式点心,比如说包子、馒头、发糕等,有一定的支撑力。根据以上6点可能导致馒头塌陷的原因,建议做好以下6点细节:1、...
蒸馒头塌
坑是
什么
原因
答:
1、馒头发酵时间过长,蒸熟后没有了支撑力导致塌陷
。2、醒发时湿度、温度过高,导致表皮起泡。3、蒸的时间过长,馒头一般上汽后18到22分钟;再闷3分钟。4、蒸馒头时火力、水气过大;导致涨的太快,气体把馒头表皮涨成一层皮,冷却后没有了支撑力导致塌陷。5、
面粉质量不行
。
蒸馒头为什么
会
塌
答:
蒸馒头为什么会塌的原因:1
没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉...
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,
为什么蒸
出来的馒头却
塌陷
,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏
,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致馒头塌陷。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵至1.5倍到2倍大即可。
蒸汽不足或不均匀
:蒸馒头时,如果蒸汽不足或者分布不均匀,会导致馒头受热不均,...
蒸馒头为什么
开了锅盖会
塌
下去呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
馒头蒸
出来
为什么
会
塌了
?
答:
馒头在
蒸
制过程中出现塌陷的原因可能有多种,以下是一些可能导致
馒头塌陷
的因素:1. **酵母发酵不足:** 酵母是使馒头膨胀的关键因素,如果面团没有充分发酵,馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。2. **发酵过度:** 虽然发酵对馒头的体积和...
蒸馒头为什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
蒸馒头
出现
塌陷
和死面坨子的原因如下:锅盖封得太严实,笼屉底部没有铺上蒸布。1,锅盖封得太严实,上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程,水蒸汽是从锅里冒出来的,和馒头接触的同时,还要不断地被排出去,不然会在锅盖形成水珠,水珠如果滴在馒头上,就会变成死面坨。2,笼屉底部...
为什么蒸
熟的
馒头
表面总是会皱或者整个
塌陷
答:
第一种现象:
馒头
表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上
蒸
炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成...
我
蒸馒头
明明面已经发好了
为什么蒸
出来是死面 馒头中间会
塌陷
真心亏...
答:
原因可能是:1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好...
在家
做馒头
面都发的很好,
为什么蒸
出来的馒头会
塌陷
?
答:
面粉质量问题:使用的面粉蛋白质含量低,或面筋质量差,都会影响面团的弹性和韧性,进而导致馒头在蒸制过程中无法保持良好的结构,发生塌陷。
揉面技巧不当
:揉面时没有充分排出气泡,或者折叠、揉捏方法不正确,可能会使面团中的气泡大小不一,导致在蒸制过程中产生不均匀的膨胀力,引起馒头塌陷。发酵环境不...
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