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为什么酵母发面有酸味
用
酵母发面的
包子
为什么
会酸
答:
1、酵母放的太多
。做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发酵过度,从而导致发酸。2、
温度太高
。温度也直接影响着发酵的速度,如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话,面团发酵的速率就会加快,这样也容易使面团发酸。3、
发酵时间过久
。面团发酵的时间...
发面有
一股刺鼻的味怎么回事
答:
发面有一股刺鼻的味可能是酸味,
由于酵母菌作用时间长
,可以放点碱,这样会有效的缓解面团的酵母味道,随后再揉馒头,尽可能将他们揉的遍布匀称。但是要注意如果味道特别难闻,可能是
发酵时间过长,酵母菌无氧发酵产生了醋酸
,导致面酸了。发面一般需要多长时间
这个问题要看酵母的活性
,数量,合面时水温和...
为什么发面
会
有酸味
答:
所以,
发面后面团有点酸味,是正常的现象
,不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话,可以直接将面团做成包子馒头蒸熟,也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。另外,发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,...
酵母发面
时间长了会酸吗?该怎么补救呢?
答:
1. 酵母发面时间长了会变酸。
这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质
。如果发面时间过长,酸性物质会逐渐积累,导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
发面酵母
放多了会酸吗
答:
1、有可能会发酸,因为酵母放多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重
。面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。
老面里含有很多酵母菌
,可以用来给面团发酵,老面在保存过程中会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特酸味出现。2、缩短发面...
酵母
粉
发面有
点
酸味
怎么办
答:
1、
发面
发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,稍一超时就会发酸,没有办法避免。解决办法,可以将
面团
蒸成包子,借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。2、
酵母
(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌...
请问
发面为什么
会变酸
答:
1. 发酵时间:
面团
发酵时间过长,
酵母
利用酵母菌自身分泌出来的酶将糖类逐步分解,产生酒曲浓郁的香味,而这种香味在一定程度上会掩盖面团本身
的酸味
。2. 酵母用量:酵母用量过多,会使得面团发酵过度,产生过量的二氧化碳气体,导致面团中产生大量气泡,从而使得面团变酸。3. 面团温度:面团在发酵过程中,...
面团为什么
会发酸?
答:
面团的发酵时间太长了,
发酵时间过久面团就会产生酸味
,正确做法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。二、将静至好的牛奶倒入面粉内。三、边倒边搅拌,拌至絮状。四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放...
发面
酸是
什么
原因
答:
发面酸是因为发面时间太长或
酵母放的太多
。酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸,乳酸是由乳酸菌发酵产生的。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,...
酵母发面
酸了正常吗 发面酸了能怎么补救
答:
酵母属于生物膨松剂,其更加健康营养;泡打粉属于化学膨松剂,过多食用不利于健康; 2.用途方面 酵母常用于烘焙面包、酿酒、做馒头等;泡打粉更适合烘烤蛋糕、饼干; 3.发酵受环境影响程度不同 酵母发酵对温度湿度环境要求很严格,温度太低会使面团发酵不起来,
温度太高
则会使酵母菌失活,最合适的发酵温度在28-32度左...
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