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为啥自己做的馒头不白不软
馒头
表面
不白
是怎么回事?
答:
面粉质量问题:面粉中可能含有杂质或者质量不佳
,导致馒头表面不够白。解决方法是购买优质、无杂质的面粉,以保证馒头的质量。
发酵不充分
:发酵过程中,酵母菌产生的二氧化碳不足,导致面团没有充分膨胀,使馒头表面不够白。解决方法是确保发酵环境适宜,温度和湿度都要适中,同时保证足够的发酵时间。
揉面不
...
馒头不白
是什么原因
答:
4.面粉质量的问题
。如果面粉厂在加工时,用了出芽麦、新产麦、秕麦或霉变的小麦,面粉中的蛋白质受到了一定的损失,又受温度、湿度等环境的影响,使面粉自身组织成分发生了变化,也可能导致出锅的馒头不白。馒头胚过于膨胀、松塌、成型不好。馒头上锅蒸制前,胚子是必须经过一定时间的醒发。醒发与季...
为什么自己做的馒头不
松软
答:
馒头不松软的原因有:
1、揉面粉的时间不够
。馒头在做的过程中面粉要多揉一揉,需要采用压面法排除气泡;2、
面粉质量差
。改用质量好的面粉,例如中筋粉;3、
面粉发酵不足,酵母溶解不充分
。制作前用少量温水溶解酵母,使用发酵力强的酵母;4、面粉发酵时间过长。需要缩短发酵时间;5、蒸馒头时蒸汽不...
蒸
的馒头不
松软是怎么回事
答:
馒头蒸好后不松软,没弹性,
这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因
。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但
发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够
,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
为什么自己
家蒸馒头没有外面卖
的馒头白
答:
这原因是多方面的。
第一与面粉质量的好坏有关
。质量好的面粉发酵后经丝好,馒头质量好,会白一些。第二与技术有关,发酵后加入苏打的比列适当,馒头会白一些,加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。第四不法商家可能加了适量的增白剂,馒头也会白一些。以上是我的分析为何白一些的原因。
为何自己做的馒头
没有市面上做的细软?
答:
做法和用料都会影响。如何又软又白
的馒头
:1.准备好面粉,水最好是用热水和冷水兑一下,温度在30度左右 2首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀。然后倒入温水,不要一下子倒入太多的水,一边搅拌一边倒,直到面盆里面没有了干面粉,都变成了雪片状的就行了 3下面这个过程只有用力揉了,我发现用两个...
自己做的馒头
怎么不绵软
答:
自己做的馒头不
绵软,主要是由于没有加泡打粉这种发酵力特别强的添加剂,有可能是因为温度不足面粉发酵不好。
馒头不白
是什么原因
答:
面粉白且有亮度。2、工艺。相同的配料而制作工艺不同,包子
馒头
的白度可能有明显差异,说明制作工艺也是包子馒头白度的决定性因素。一般情况下,包子馒头虚软,内部结构细腻,孔洞小而多,有层次时包子馒头白度好。制作工艺不同体现在加水量、和面时间、醒发时间、压面次数、面团PH值、蒸制工艺上面。
为什么自己
蒸
的馒头不白
答:
不白
,一是原本面粉的问题,二是没有使用压面机压过。正确
做馒头
方法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。二、将静至好的牛奶倒入面粉内,边倒边搅拌,拌至絮状。三、再和成光滑的面团,盖上保鲜...
为什么
我蒸
的馒头不白
呢?
答:
碱面搁多了吧,如果是用酵母发的面,可以少放碱。再者,用纯小麦粉蒸出
的馒头
,没有外面卖的那么白,因为没有添加增白剂。
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