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买盐水鹅要前面还是后面
盐水鹅
哪部分好吃?
答:
个人感觉
是鹅
腿好吃,个人喜好不同呢。
苏州的“
盐水鹅
”怎么制作的?
答:
根据
鹅
体大小和不同季节,复卤时间不一样,一般复卤时间可为16~24小时,即可腌透出缸。出缸时要抠卤,放尽体内
盐水
。3.煮制:煮前先将鹅体挂起,用中指粗细10厘米左右长的芦苇管或竹管插入鹅的肛门,并在鹅肚内放入少许姜、葱、八角,然后用开水浇淋体表,再放在风口处沥干。煮制时将清水烧沸...
扬州
盐水鹅
的做法?
视频时间 00:55
盐水鹅
怎么做好吃
答:
期间
需要
用勺子在里面搅一下,让鹅肉受热均匀。炖的过程中准备一个盆子,加入开水后撒上适量的食盐。等20分钟过去拿出来放进盐水中浸泡冷却。紧接着准备一个小碗,放入葱姜蒜切成碎、适量麻油、适量食盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用。这时候
盐水鹅
已经冷却的差不多了,控出多余的水分后切成大小中等的小块...
扬州
盐水鹅
的做法?
答:
腌制用过的所有佐料全部不要),如下图所示。五、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开。六、改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以,如下图所示。七、冰箱冷藏八小时以上剁块,如下图所示。八、然后进行摆盘,这样
盐水鹅
就已经做好了,如下图所示。
盐水鹅
怎么了做
答:
炒锅烧热
后
,先放盐翻炒除去水分,随后再放花椒、五香粉炒出香味。5 将炒制过腌料涂檫在晾干的
鹅
体腔和体表,这个步骤跟
盐水
鸭的“热盐檫”相似,一定要均匀的擦边鹅的全身,包括肚膛里面。这步如同给鹅洗SPA,经过盐彻底的磨砂按摩,可以把盐分均匀地渗透进鹅的体内。鹅的水分与多余的油脂必须...
如何做出正宗的扬州
盐水
老
鹅
?
答:
盐水鹅食用方法是喜冷不喜热,这句话不是说让我们吃冷的,
是盐水鹅
买回来以后虽然是凉的不要去加热,只
需要
将陪的盐水鹅卤加热倒在上面即可,这样不会改变盐水鹅原本的口感。而如果将盐水鹅进行加热,那口感直接打折扣,而且还有腥味儿。吃盐水鹅时这个要点一定要注意。
扬州
盐水鹅
的做法
答:
扬州大量养鹅、吃鹅的历史可以追溯到唐宋
前
。唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹,无家不养鹅”;早在明代,鹅肉是最为家常的一道菜,在一些笔记小说中可以察见端倪。《红楼梦》中的胭脂鹅更是一道人们喜爱的扬州菜。扬州
盐水鹅
在制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,...
盐水鹅
的正宗做法
答:
盐水鹅
的卤水是由水,八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片和丁香搅拌均匀而成的。盐水鹅做法如下:准备材料:鹅 450克、花椒 少许、鸡精 少许、料酒 少许、丁香 少许、八角 少许、桂皮 少许、葱 少许、香叶 少许。1、首先把准备好的鹅洗干净,放入适量的盐,料酒,葱,姜片拌匀。2、然后将...
扬州咸水
鹅
的来历
答:
传说
是
史可法为官期间另手下烹制鹅肉犒劳军将,后经历史演变,代代相传,才使得扬州咸水鹅的美味流传至今.多年以来,扬州人对吃是很讲究的,在扬州传统的特色菜肴中,扬州老鹅无疑占有着一席重要地位,老鹅不单单是红烧着吃,而且将之卤制成熟食类的
盐水鹅
,俗称:“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着...
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