11问答网
所有问题
当前搜索:
什么戚风蛋糕
什么
是
戚风蛋糕
答:
1、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型
,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的...
什么
是
戚风蛋糕
答:
戚风蛋糕是除乳沫类蛋糕和面糊类蛋糕之外的另一个品种
,乳沫类包括海绵和天使,主要是靠打发鸡蛋使空气进入膨胀,蛋糕组织蓬松。面糊类蛋糕是靠搅打奶油使空气进入膨胀,蛋糕组织密实。戚风是将蛋清和蛋黄分离,利用打发蛋清使空气进入来蓬松糕体,是3类蛋糕中最为蓬松湿润的一种。粉的高低是指小麦面粉...
戚风蛋糕
是
什么
?
答:
戚风蛋糕
(Chiffon Cake):是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。
什么
叫
戚风蛋糕
答:
7、慕斯蛋糕:这是一种免烤蛋糕
,通常是用戚风蛋糕片做底,再加上打发的鲜奶油、水果果泥和明胶之类的凝固剂冷藏后制成的蛋糕。
什么蛋糕
叫
戚风蛋糕
?
答:
戚风,英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为
戚风蛋糕
。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密。
戚风
是
什么蛋糕
答:
戚风蛋糕
是译名,又译为雪纺蛋糕。因为它和天使蛋糕都是最轻的蛋糕,也与鲜奶油最相配。就因为如此,评断戚风蛋糕的优劣需看其比重,比重到达标准的戚风蛋糕,才够松软。以最常用的九寸活动圆烤模来说,它的容量约为175立方寸,应装入610克的面糊。(同样大小的奶油蛋糕,其比重会高到2.5倍以上)烤...
什么
叫
戚风蛋糕
?
答:
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕
的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的...
为什么叫
戚风蛋糕
戚风的含义是
什么
呢
答:
戚风蛋糕
的英文名叫Chiffon Cake,翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。以下是戚风蛋糕的做法:用料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,细砂糖80克,纯牛奶50ml,色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里...
什么
是
戚风蛋糕
答:
戚风蛋糕
是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕这一基本类型。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世。戚风蛋糕 质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠...
戚风蛋糕
是
什么
样的?海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
戚风蛋糕
是目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯,另外一种常见的就是海绵蛋糕。海绵蛋糕就是老式蛋糕的那个口感 戚风蛋糕相对更轻盈。细腻。做法上:戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离,蛋白打发要到完全打发,基本蛋白打发好了,蛋糕就成功80%了 相对的,海绵蛋糕要做全蛋打发。口感更实诚的感觉。戚风和海绵的区别...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜