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什么是食品的感官性状
食品
卫生基本知识
答:
食品的感官性状就是指食品的感官指标
,用目视、鼻臭、口尝、手摸去检查食品的色泽、气味、滋味、硬度、粘度等是否正常,有无异物、霉变和腐败变质等现象。如果有不正常的色泽、气味、滋味、或有明显的腐败、霉变,则说明该食品的感官性状不符合卫生要求。例如一块猪肉,通过眼睛我们看到它的肌肉部分呈灰暗...
食品的感官性状
是
什么
意思
答:
食品的感官性状是指人们在食用过程中,所能感受到的食品的外在特征,包括色香味、口感等因素
。色是食品最先传递给人们的信息,色彩艳丽、鲜明的食品更容易引起人们的食欲;香味则是食品的灵魂,它能够深刻地影响人们对食品的评价;口感则决定了食品在口中的质感和层次感,直接影响着口感体验的满意度。食品...
食品
中
感官
判定是
什么
意思
答:
1. 食品的感官性状涉及多个方面,
如颜色、香气、味道和口感
。2. 颜色是食品的第一印象,吸引人的鲜艳色彩常激发食欲。3. 香气被认为是食品的灵魂,对人们的食品评价有显著影响。4. 口感则关乎食品在口中的感觉和层次,对整体食用体验满意度至关重要。5. 食品的感官性状
不仅影响食欲,还与健康息息相
...
食品感官性状
答:
食品的感官性状是评价食品的重要指标之一
。通常情况下,食品失去原有的正常感官性状就意味着变质。引起食品感官性状改变的原因有微生物的污染,还有非生物的污染。食品感官性状的评价的重要手段就是进行感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的"感觉",如味觉、嗅觉、视觉、听觉等,并用语言、文字...
食品
检验
的感官
检验
答:
5.
食品的“感官性状异常”是指食品失去了正常的感官性状,出现了理化性质异常或微生物污染等在感官方面的体现
。6. 感官鉴别不仅能直接发现食品宏观上的异常现象,而且能敏锐地察觉到食品微观上的变化。7. 食品的感官质量鉴别具有优越性,因为它能够发现理化和微生物检验方法可能无法检测到的微小变化。8. ...
食品感官性状
答:
食品
应当(无毒)(无害),符合应当有的(营养要求),具有相应的(色、香、味)等
感官性状
。
判断已经出现明显异常的
食品
是否存在质量问题还需要检验吗?
答:
消费者意识到
食品
存在质量问题,首先是通过食品存在
的感官性状
异常即食品在直观的表象上如颜色、气味、味觉或质感已不正常,这是一种简便易行、直观实用的辨别方法。我们购买食品,发现其存在这种异常的第一反应,就是据此去和食品生产、销售者协商解决,而不是去化验检测,看判断是否准确。但是,在食品安全...
什么是感官性状
答:
卫生学术语,指
食物的
味道,口感等
食品
质量的判定标准包括
答:
一般食品的性状多是用文字作定性的描述,进行鉴别时,也多是凭经验来评定。但是人的感觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响,认识和判别能力均可能出现差异,因而必须对某些
食品的感官性状
,制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜(主要是果蔬类,如西红柿)的成熟度,以色度作比较;淀粉的白度,以光...
食品
质量标准有哪些
答:
感官指标:食品(包括原料和加工制品)应具有正常的色、香、味、形和
性状
。由于主观判断可能存在差异,因此感官检验的标准是必不可少的。例如,水果和蔬菜的成熟度可通过色泽来判断;淀粉的白度可通过光的反射率来测定;酒的香气可通过特定成分来识别。
食品的感官
检验主要涉及颜色、气味和组织形态三个方面...
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