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低筋粉和高筋粉的区别
高筋
面粉和
低筋
面粉
的区别
是什么?
答:
1、蛋白质含量不同
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉是指水份13.8%
,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。2、
用途不同
因为高筋面粉的蛋白质含量较高,筋度强,所以常用来制作具有弹...
高筋
面粉
与低筋
面粉
的区别
是什么?
答:
1、蛋白质含量不同
高筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。
低筋面粉是指水份13.8%
,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、
用途不同
:高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水...
高筋
面粉和
低筋
面粉有什么
区别
?各适合做什么面食?
答:
1、蛋白质含量不同
高筋粉(High Gluten Flour):10.5-13.5g 低筋粉(Low Gluten Flour):6.5-8.5g 2、
用途不同
高筋粉(High Gluten Flour):面包 低筋粉(Low Gluten Flour):点心、菜肴 3、矿物质含量不同 高筋粉(High Gluten Flour):0.43%-0.54 低筋粉(Low Gluten Flour...
高筋粉和低筋粉的区别
是什么?
视频时间 00:32
高筋
面粉和
低筋
面粉有什么
区别
?
答:
高筋、中筋、低筋面粉,
他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强
!1.中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉!2.高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉而言的...
高筋
面粉和
低筋
面粉有什么
区别
?
答:
高筋面粉和低筋面粉区别在于
蛋白质含量不同
、用处不同、
颜色不同
1、蛋白质含量不同 高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,
低筋面粉是指水份13.8%
,粗蛋白质9.5%以下的面粉,含量越低,...
请问
高筋粉和低筋粉的区别
?
答:
1.
低筋
面粉 低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。低筋面
粉的
蛋白质含量平均在8.5%左右,因为蛋白质含量低,麸(fū)质少,筋性弱,所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点,如蛋糕,松糕,饼干及蛋挞皮等。同时,低筋面粉还可以用来代替松饼粉。(注:麸质是小麦等谷物中的一种蛋白质。在面包醒发...
高筋粉和低筋粉的区别
答:
1、蛋白质含量的不同,
高筋粉的
蛋白质含量在11.5%到13.5%之间,而
低筋粉
的蛋白质含量在8.5%以下。2、外观上的不同,一般来说,高筋粉的颜色会深一些,并且比较光滑,用手抓不容易成团状;而低筋粉的颜色会比较白,比较容易成团状。3、用途的不同,高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心,...
高筋
面粉和
低筋
面粉有什么
区别
答:
面粉
的区别
在于打磨工艺,小麦的结构分成三层磨,越磨得深里面韧性越强。如果只将最外层麸皮磨出,这种最后制作出来的就是
低筋
面粉,适合做松软的蛋糕,曲奇饼。而如果将再深磨一层,就是中筋粉,适合做韧性适中的馒头和面条,而如果进行深层研磨,就是口感劲道的面包。
高筋粉
因为是精细深磨,蛋白质...
高筋
面粉和
低筋
面粉有什么
区别
吗?
答:
高筋粉
:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;...
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