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做包子时防止面开裂的方法
包子面
褶子很容易断裂
答:
解决办法:解决这个问题的办法就是增加醒发湿度
,要不用醒发箱,要不自己做一个醒发的工具,要不醒发的时候盖上块湿布,要不弄个加湿器,总而言之,要把醒发湿度控制在70%左右,且最好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。蒸制的时候开裂 将根据开裂的部位,分三个方面来说这个问题,分别是:底部开裂、收...
如何
避免包子
收口处裂开
答:
多放水,根据面粉吃水量决定。和面后将面团在和面机里静置1至3分钟,面筋充分舒展
。压面或包制时少放干粉,干粉太多成型时容易开裂。1、面团硬,水少,典型的配方配比问题,
可以多放些水
,具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定,没有固定的,这个要根据经验来判断。2、和面后静置,这个工艺很重要,一...
蒸包子
不裂开的妙招
答:
1、选择面粉的时候,要买干燥、不结块和团的面粉,我们用来做馒头、包子等家常面食,买中筋粉就可以了
。2、
面要揉匀
,揉的时间要充足,要多揉几分钟,力道要均匀,放的水要多些,不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂。3、
蒸之前在包子上均匀淋洒些水,不能多
,...
蒸
出的
包子
发黄
开裂
怎么回事
答:
解决办法:
1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可
。同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵。2、
发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀。
3、
揉面软硬要适度。不能太干
。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子...
蒸包子
破皮的原因 蒸包子怎么
防止
顶部破开
答:
如何避免蒸包子顶部裂开
1、选择面粉的时候,要买干燥、不结块和团的面粉,我们用来做馒头、包子等家常面食,买中筋粉就可以了
。2、
面要揉匀
,揉的时间要充足,要多揉几分钟,力道要均匀,放的水要多些,不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂。3、蒸之前在包子上...
蒸包子
破皮的原因 蒸包子怎么
防止
顶部破开
答:
1. 选择干燥、不结块的面粉,适合做馒头和包子的是中筋粉。2. 揉
面时
要充分揉匀,多揉几分钟,确保力道均匀,水分充足。醒面
时避免
风吹,以免表皮干燥
开裂
。3. 蒸前在包子上均匀喷洒少量水,以防表面干燥。
蒸包子的
技巧:1. 在发酵粉中加入少量白糖,促进面团更好地发酵。2. 和好的面放入容器,盖...
包子
怎样
做蒸
出来不
开裂
答:
1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些。2.利用这些时间可以把包子馅调好,
包子的
色香味全在这里了,很关键。3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的。4.放入...
包冻
包子
怎么和面才不会
开裂
?
答:
首先,选择适合的面粉。一般来说,中筋面粉是
制作包子的
最佳选择,因为它既能保证包子的松软口感,又不容易
开裂
。如果使用高筋面粉,虽然包子会更加有嚼劲,但是容易变硬,不易保持湿润;而低筋面粉则会使包子过于松软,容易破裂。其次,控制好水温。和面时,水的温度对面团的形成有很大影响。一般来说,...
怎样和面做出来
包子
才不会
开裂
答:
你好,和面时加点食用盐、白糖、筋力源D、酵母等,
包子
蓬松个大、口感松软、凉了不发硬,冷冻不裂口。
怎样
防止
馒头
蒸裂
答:
方法一:可以用力的多揉面团,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀。方法二:和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展一下,和面后面团的面筋是肯定紧张的,假设不充分扩展后就成型的话,很杂乱面筋就断了,引起成型的时分包子馒头开裂。方法三:
压面或包制时要少放干粉
,...
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