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做水烙馍和面开水还是凉水
水烙馍
用
开水和面
吗
答:
水烙馍不用开水和面
,水烙馍具有明显的地方特性,属于地方特色小吃,做法也比较简单,和面的时候不用开水,而是用温水,用开水做的那叫烫面饼子,口感有很大的区别。不属于一个类型。水烙馍是河南、苏北、皖北的一种特色传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史...
水烙馍
要用什么
水和面
答:
用冷水或温度较低的水和面
,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大。
水烙馍
用
开水和面
吗
答:
1、和面不能用开水,也不能用凉水
,用70度左右的温水和面最好。2、面粉和水的比例为1:0.6-0.65之间。3、烙一张饼的时间在30-50秒左右,保证成熟即可,不要烙太长时间。
水烙馍
怎么做
答:
凉水
适量
开水
适量
水烙馍
的做法 1,5勺面粉,
热水
跟
冷水
的比例1:1,因为没称所以水跟面粉的量自己掌控,先加热水后加冷水,水慢慢加,用筷子搅拌 2,揉成团,醒20分钟,3,搓成长条,4,均匀切成20克左右的面团,5,压扁,醒2-3分钟,6,擀成薄薄的饼皮,7,水开后上锅蒸,垫一...
水烙馍
怎么做不容易烂?
答:
1、做水烙馍想要不烂,和面很重要,我们都知道,
做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面,做水烙馍要用开水烫面
,这样做出来的水烙馍不仅更柔软,还不容易烂。2、做水烙馍和面的时候,加入一点盐,这样可以增加筋性,做水烙馍的时候就不容易烂,面要和的软一点,面团和好后,静置5...
水烙馍
家常做法正宗水烙馍怎么做
答:
1、
和面
,用
开水
烫面,揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿,面要软硬适中。醒面期间把菜备好;2、醒面后在揉一下面揪成小面挤儿;3、擀薄饼之前蒸锅倒入清水,铺蒸布,大火烧开;4、用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好;5、蒸锅烧开后调成小火,把擀成的饼放蒸屉上,盖锅盖儿蒸熟,等第...
如何让
水烙馍
卷菜更平整?
答:
首先,从
和面
开始,用
开水
烫面,确保面团达到适当的软硬度。将揉好的面团盖上盖子或用保鲜膜静置醒面,这期间你可以准备所需的蔬菜。醒面完成后,再次揉面并将其分割成小面团,捏成一个个小面挤儿。接着,在蒸锅准备阶段,倒入清水,铺上蒸布,大火烧开,为下一步的擀饼做好准备。使用面杖,将小面...
水烙馍
怎么做好吃,水烙馍的家常做法
视频时间 01:10
河南小吃
水烙馍是
怎样的做法?有哪些要注意的吗?
答:
为了
烙馍
口感更软,放凉后也不会变硬,最好用温水和面,也可以用半烫面的方法来和面,
冷水和面
,一半烫面可以让馍吃起来更软和,凉了也不硬,醒好后的面团,分成合适大小面团,撒上干粉,两张可以罗在一起擀,中间要放上干面粉,不然要粘在一起,酵母用温
开水
化开,活性高发酵成功率高。然后放在...
做水烙馍
用
开水和面
好不好
答:
凉
开水
可以
1
2
3
4
涓嬩竴椤
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