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做油条为什么要放冰箱冷藏
油条
面
放冰箱
的目的
答:
1、定形:油条面醒发之后有可能还会再缩回去
,为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好,而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制,不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏,所以要控制好时间。2、发酵:
油条制作需要低温发酵
, 很多情况下面团都是高温发面,不过油条却是与其大不相同,油条面必...
油条
面团
为什么要冷藏
答:
原因:
1、油条制作需要低温发酵。如果放在25度左右的地方,时间太长会把面醒过,放在冰箱保证温度适宜
。如果是在北方不开暖气也可以放一晚上;2、
冷藏是为了油条面不过度发起
,让油条面形状更好的制作,也就是定型。提示:冰箱放久了会把面醒坏,醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果很快缩回去...
油条
面
为什么要放冰箱
答:
油条面放冰箱的原因:油条面必须要经过长时间的低温醒发才可以蓬松酥脆
。正常的二十多度是很难发酵成功的,所以
放在冰箱里冷藏是最快的办法
,而且也不会有变质的可能。
做油条
的面团
为什么要放冰箱
答:
做油条
的面团
为什么要放冰箱
将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵,这样面团经过低温发酵之后,不会因为发酵过度而变得松软,而且用来
炸油条
更有嚼劲,放入冰箱还能给油条定型。低温发酵的油条,具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感,而且还锁住了水分。做油条的面团放冰箱的原因做油条的面团要放冰箱,这实际上...
为什么油条要冷藏
醒发?
答:
有时候炸油条会剩面,
为了防止油条面变酸才会放入冰箱冷藏
,这样可以拿出来第二天使用。不是商业炸油条,自己家里炸油条
没有必要放冰箱冷藏醒发
。二,现在炸油条的配方 因为现在明矾已经被禁止使用,所以现在炸油条基本都以无铝泡打粉取代明矾,里面根本不需要放酵母。用酵母和油条面是不正宗的做法,炸出来...
炸油条
醒面
为什么要放到冷藏
室阿,普通室温不可以吗
答:
1、将面粉、
油条
膨松剂、泡打粉、小苏打、盐放盆里。2、一个鸡蛋打散,倒进面粉里。3、加10克油和面,如果干,加点水和成无干粉的面絮。4、揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。5、再次揉面5分钟以上,揉成光滑的面团。6、盖上保鲜膜,常温醒4个小时,或
放冰箱冷藏
室一夜。7、醒好拿出来不要揉面...
为什么油条要冷藏
醒发?这么做的目的是什么?
答:
有时炸油条会剩面,为了避免油条面变味才能放进冰箱冷藏,这样可以拿出来第二天应用。并不是商业服务炸油条,自己家里炸油条
没有必要放冰箱冷藏醒发
。冷冻为了更好地油条面不过多进行,让油条面样子更强的制做,
也就是定形
。假如放到25度以内的地区,时间太长会吧面醒过的。放冰箱较为商业保险罢了。...
炸油条
用的面团,
为什么
一定要进行
冷藏
醒发呢?
答:
如果放在25度左右的地方,时间太长会吧面醒过的。
放冰箱
比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。有些用牛奶
做油条
,味道也不错;也有用酵母粉加上泡打粉做的,其中这两种情况还是比较常见的,蓬松暄软,味道纯正,受到很好推广。油条发面是不
需要冷藏
的,冷藏主要看季节,不一定...
为什么油条要冷藏
醒发?
答:
4、延缓面包老化。面团发酵时间越长,老化速度越慢。5、对设备要求不高,家用
冰箱
的
冷藏
室就能达到冷藏发酵的效果。6. 在冰箱中冷藏发酵的面团是处在一个相对恒定的温度中,比在室温发酵更容易掌握相关数据。我们知道发酵跟温度有非常大的关系,冷藏发酵也是利用温度来控制发酵的程度和时间,要了解冷藏...
油条为什么要冷藏
醒发?这样做有什么好处吗?
答:
这样一来在油炸的时候膨松剂就会瞬间释放大量气体,这些气体因为油温而急速膨胀,油条也就跟着快速变得内部充满大孔洞而松软,外部则相对快速失水变得酥脆。2、
为什么
说“
冷藏
饧发不是
做油条
的必须步骤”其实根据油条的基本原理大家就能看出,
油条需要
的是持气能力、柔软度、保水性好的面团为原料。而且油条的...
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