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做烤鸭皮水配方怎么做
烤鸭皮水怎么
配制
答:
1、把麦芽糖加入水中,用筷子搅拌使其充分溶解
。2、加入麦芽糖、白醋、柠檬汁、生粉等原料拌匀,即可完成皮水制作。
烤鸭皮水怎么
调
答:
1、鸭皮水制法:一瓶麦芽糖,500克,6瓶醋,100克冰糖,一起溶解后就是脆皮水了,浓了加醋,淡了加糖
,每次烤好鸭子后看看颜色,再把脆皮水调至最佳。2、烤鸭制法:(1)鸭子除去内脏和头部,用开水淋在鸭皮上(注意鸭身每个部位都要淋到,否则味道容易不均匀)。(2)充分利用家里现有工具,...
烤鸭皮水
的最佳
配方
答:
配方
:八角2克(约4朵)、花椒2克、草果5克(约2个)、干辣椒1克(3个)、桂皮5克、豆蔻4克(约18粒)、陈皮5克、小茴香4-5克、丁香3-4克、母丁香3克(约5粒)、冰糖5克、香叶1克(约4片)、食盐10克、老抽、清水或高汤1L。配方:八角2克(约4朵)、花椒2克、草果5克(约2个)、...
烤鸭皮水配方
答:
工艺流程:宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——
烤制
成熟——烫皮刷油——方法/步骤 1/9 自制腌料
配方
:按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例,将其拌匀即可。2/9 脆
皮水
配比:白米醋3瓶,麦芽糖100克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,将其拌匀即可。3/...
跪求
烤鸭皮水
比例
答:
1。 麦芽糖:水 1:10 加脆皮王 碱水 食粉 2。 麦牙糖:白醋 1:9 加浙醋 麦牙糖完全溶与白醋 加九江双蒸酒让
烤鸭
容易上色 两种
皮水
都加入少量柠檬汁
烤鸭皮水怎么
调才能烤出枣红色
答:
烤鸭水
配方
:水4千克,麦芽糖350克,浙醋350克。
烤鸭皮水
主要是由醋和糖组成,醋主要是起风干和脆皮的作用;糖起上色的作用。烤鸭皮水是烤鸭上色的关键,想要做出一份好的烤鸭主要还是看
烤制
的技术。烤鸭的流程:原料处理→腌制→烫皮→挂糖→晾干入炉烤制→出炉刷油。而其中与烤鸭最终上色效果相关的...
烤鸭
水晶浆
配方
烤鸭水晶浆
皮水
的做法
答:
1、
烤鸭皮水
材料:清水5斤,蜂糖600克,醋1瓶,酒适量,鲜柠檬1只。制法:先将盆洗净,放清水、醋,蜂糖、柠檬片,上笼蒸溶化即可。2、烤鸭皮浆
配方
:在鸭皮水的基础上再加150克超级生粉,蛋清175g一并搅匀成稀糊状时即成。3、脆皮水和脆皮浆适用于
制作
脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
烤鸭
上
皮水配方
,腌料配方有哪些
答:
填鸭(或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭)x只(约重x000克)调料:自制腌料x0克,小香葱段、黄姜片各x0克,八角x个,草果x个,香叶x0克,料酒x0克,脆
皮水
适量,
烧鸭
酱(蘸料)适量。自制腌料
配方
:按照白糖xx00克、盐xx00克、鸡粉x00克、五香粉x00克的比例,将其拌匀即可。脆皮水配比:...
最佳的
烤鸭皮水
是多少
答:
烤鸭皮水
烤鸭皮水 配方
:清水5斤,饴糖600克,白醋1瓶,浙醋300克,食粉15克,鲜柠檬1只。 制法:先将大盆洗净,放清水、白醋、浙醋、饴糖、食粉、柠檬片,上笼蒸溶化即可。
烤鸭皮水配方
有吗
答:
制作
步骤:1、清洗干净半片鸭,上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。2、加入盐,葱姜,八角,花椒等调料。看自己口味来调整用量。3、用手抓匀,多按摩搓揉下,让调料的味道渗入鸭体中。4、然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。5、 腌制好的半片鸭取出来...
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