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做糖醋鱼炸鱼用什么粉炸才脆
做糖醋鱼用
干淀粉还是淀粉糊 糖醋鱼是用干淀粉吗
答:
一般都是用淀粉糊的
。这个问题其实很简单,如果鱼身上裹得是干淀粉很容易就掉粉了,而且不容易粘在上面,所以用淀粉糊,调好比例,均匀的裹在鱼身上就可以了。淀粉糊挂浆,还可以加少量的面粉,是因为只用淀粉不容易挂上浆,加点面粉增加粘稠感,更容易挂在鱼身上,但是如果只用面粉挂的浆太厚又不好吃...
糖醋鱼
怎么
做成脆
的`?
视频时间 00:21
糖醋鱼
的简单做法
答:
准备食材:鲤鱼、胡椒
粉
、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、蒜。第一步:鲤鱼处理干净,在两边打上花刀,将鱼放入盆中,加入食盐、胡椒粉,均匀的涂抹在鱼身上,腌制五分钟。第二步:盆里打入两个鸡蛋清,加入两勺淀粉,两勺面粉,搅成膏状,不要有面块,再加入一勺植物油,再次均匀搅...
做糖醋鱼
时,要用面粉还是用淀粉?正确的制作方法是
什么
?
答:
制作糖醋鱼的时候需要将适量面粉、淀粉、清水混合成糊状,再将鱼裹上调制好的面粉糊,放入油锅炸制即可
,这样做出来的糖醋鱼品相以及风味会更好。糖醋鱼属于鲁菜,入口酸甜,制作的食材包括草鱼、洋葱、米酒、葱段、生姜、白砂糖、酱油、食醋、香油等。今天做的这道糖醋鱼家里大人孩子都爱吃一会儿就吃光...
糖醋鱼
怎么做呢
答:
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀。3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。4、胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。5、将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀,不然挂不...
糖醋鱼
怎么做?
答:
“
糖醋鱼
”属于“炸熘”烹调技法。所谓“炸熘”:就是将原料切配好后,进行码味入味并拍粉或挂糊,然后投入大油量的油锅内,用旺火中油温炸至原料呈金黄色、表面发脆时取出,将烹制好的汁浇到菜品上的一种方法。制成的菜品要达到:外
酥脆
、内细嫩、口味酸甜、造形美观、色泽金黄的标准。为了使...
糖醋鱼
要怎么
做才
不会散架?有
什么
好的办法?
答:
要自来水粉糊,素描货便是仅用木薯淀粉跟水调制的糊,这类糊炸出来太
脆
。
炸鱼
块前鱼身上要将素描迷糊抹匀称,油温一定要烧开,大约在7层以内。一手拎着鱼身,一手拎着剁椒鱼头,直接把鱼身放入锅中里炸得定形。然后把整条鱼放入锅中,小火慢炸,直到松脆。鱼放进盆里添加米酒,盐,姜蒜拌匀腌渍...
油炸
糖醋鱼
怎么做好吃
答:
(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别
酥脆
)9. 在
炸鱼
前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)1...
炸鱼
的面糊怎么调
答:
面糊要稠些,容易沾上,还可以加胡椒粉提提味;2、2勺面粉、1勺淀粉(根据实际要炸的东西多少,比例是按2:1就可以了)、少许花椒粉、盐、泡打粉,加入水搅成糊状,稠稀适当,就行了;3、简单的是:生粉少许,面粉为主,少放点盐、油、蛋少许,加水调成糊状,顺时针搅拌能粘筷子就可以用了。
做糖醋鱼用
不用蒸?还是直接裹上淀粉下锅炸
答:
糖醋鲤鱼
: 1.
糖醋脆
皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。 2.
炸鱼
时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评...
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