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做菜用的生粉是什么粉
做菜
放
生粉
,
生粉
吃多了会对人体有
什么
副作用?
答:
生粉,
就是淀粉
,是人类植物类食材的主要成份,广泛成在于粮食与蔬菜中。是为人提供营养的重要成份。所以可以肯定不会有害。当然一定要说有害话,吃太多了会长胖。
生粉
和
淀粉
的区别?
答:
生粉是所有淀粉类的总的称呼
,生粉属于淀粉中的一种,所以说生粉是淀粉也没错!但生粉有很多种,比如
玉米淀粉
、红薯淀粉等等!一般的用途如下 1、一般煮菜类的话都是用的生粉,但是不同的菜要用不同种类的生粉,下面介绍下不同的用法.勾芡分为浓芡和薄苕,一般使用玉米淀粉。像鱼香肉丝、糖醋排骨、...
生粉和
淀粉是
一样的吗?有
什么
区别?
答:
生粉常用在在食物的勾芡,让食物产生润滑的口感,还可以用软化肉质,让肉质变的更加滑嫩,
而淀粉这里指的是土豆淀粉
,多用作食物的增稠剂,多用在油炸食品的包裹上,还有就是一些烘焙食物上,可以让食物保持水分。 区别二: 生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力,想比较,淀粉的更强,所以在油炸食品中使用淀粉效果更好,特别是...
生粉
和
淀粉
的区别
答:
生粉就是淀粉
,可以有很多种,就是叫法不同。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉...
生粉
和
淀粉
有区别吗?
答:
生粉:在中餐里就是指淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及
玉米淀粉
等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓...
做菜
可以
用生粉
代替
淀粉
吗?
答:
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆
使用的生粉是
马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作
炒菜
时的调料,也可以做凉粉...
家里没有
生粉
改
用什么
代替
答:
玉米淀粉
,红薯淀粉,马铃薯淀粉都可以替代.生粉也是淀粉的一种,只是比一般淀粉更为细腻,一般是目数比普通淀粉多。原材提取不一样,生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以用一般淀粉代替。另外还可以自己在家制作简易生粉,做法...
生粉是
不是就是淀粉?
答:
生粉在中餐里指的就是
淀粉
,作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称,其种类繁多,包括
绿豆淀粉、玉米淀粉
、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。生粉在食谱中...
分不清——
生粉
、
淀粉
、水淀粉?
答:
(遇碘呈红色) (遇碘不显色)所以
淀粉
可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉指示剂:指在碘量滴定法中指示终点所用的...
生粉是淀粉
吗
答:
生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡的。在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡,上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及
玉米淀粉
等。生粉就是...
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