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做藕夹皮怎么做是酥的
如何
让
藕夹
酥脆
答:
1.
皮酥
:关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃
藕
合的关键。我调酥炸糊,一半面粉、一半糯米粉,少许一点点儿盐,两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替,而啤酒就是膨松剂,其效果绝不亚于泡打粉,却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋,保证又酥又脆,放到凉仍然是脆...
藕夹怎么做
才酥脆窍门
答:
藕夹酥脆得窍门是炸两遍
。专业叫法为“复炸”。第一遍低温炸熟,第二遍高温炸酥上色。保持油温,控制火候。第一遍中小火,保持较低的温度,使藕合内部熟透;第二遍中大火,油温稍高,快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸,外皮不脆;如果一直用大火高温炸,则容易炸糊或炸干。
制作新余
酥藕夹
有什么要点?
答:
5.裹粉:将制好的藕夹先裹上一层薄薄的干淀粉,然后再裹上一层蛋液,最后再裹上一层干淀粉
。这样可以使藕夹在炸制过程中更容易形成酥脆的外皮。6.炸制:将裹好粉的藕夹放入已经烧热的油锅中,用中火慢慢炸至金黄色,捞出沥油。注意油温不要过高,以免外皮炸焦而内部未熟。7.出锅:将炸好...
炸
藕夹的
面糊
怎么
调才能酥脆
答:
面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,
藕夹
挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落...
炸
藕夹
必须用到的面糊,
怎样做
才能保证酥脆?
答:
②莲藕削皮洗净,用刀切双刀片,两个藕片相连不断,在藕片的眼里都填满肉馅,不要太用力塞,否则藕片会折断。③在干净的碗里打2个鸡蛋打匀,另一个碗里放1:1的面粉和生粉,用适量清水搅拌至糊状,先把填好肉馅的
藕夹
放在蛋液里裹一道,再放在面糊里过一道,藕夹均匀地裹上面糊后,就可以下锅炸了...
藕夹怎么
炸酥脆
答:
4、把三肥七瘦的猪肉洗净,去掉筋膜,切成小块,放入料理机中搅打成泥,倒入盆中,倒入生抽、料酒、3克盐,再放入葱姜碎和芝麻油,用筷子搅匀,放一边腌制一会儿;5、先取一节白莲藕放在案板上,先用刀切掉头部一点,再斜着切一刀,不要切断,再切一刀切断,这样一个
藕夹
就切好了,再依次把其它...
炸
藕夹的
面糊
怎么
调才能酥脆?
答:
在炸
藕夹的
面糊中放入鸡蛋可以使炸出来的藕夹酥脆。香炸藕夹做法:食材:猪肉250克、藕1节、葱姜末各30克、面粉120克、水适量、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙 步骤一:把准备好的猪肉剁成肉馅,可以是肥瘦比例3:7。步骤二:然后把切好的葱姜末倒入剁好的肉馅中。步骤三:生抽...
炸
藕夹的
面糊
怎么
调才能酥脆呢?
答:
酥
炸
藕
盒的做法:备用食材:莲藕2节,猪肉馅适量,澄粉30克,面粉30克,糯米粉30克,啤酒1瓶,酱油10毫升,白糖1勺,料酒6毫升,香油适量,胡椒粉适量;制作过程:第一步,首先需要将猪肉事先剁成馅,先将其切成块,抓洗干净后,放入在搅拌器中,搅打成细腻的猪肉馅,如果刀工比较好,也可以用刀...
炸
藕夹怎么做酥
脆好吃
答:
小碗里放点面粉,把
藕夹的
每一面都扑点干粉。把藕夹掰开,用筷子小心把肉糜装进入,注意要轻点,不然藕太脆会断,装好后按紧,去掉边缘多余的肉,藕夹就做好了。依次完成。此时锅中可倒油烧热。把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里,加用了肉糜里剩下的蛋黄,搅匀,边加清水边搅匀。搅好的面糊应该...
炸
藕夹的
面糊
怎么
调才能酥脆?
答:
4、准备两个碗,一个碗里打入适量的鸡蛋,搅拌均匀,另一个碗倒入一半面粉一半淀粉,加入适量的水,搅拌成稀稠度适中的面糊。5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热后,夹起莲藕先在面粉糊里沾一下,再放在鸡蛋液中沾一下,使
藕夹
表面均匀的裹上面糊鸡蛋液,想要更
酥
就多沾点面糊,放进锅里开始...
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