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做酸奶用什么发酵比较好
家庭
做酸奶
的
酸奶发酵剂
应该选用
哪种比较好
答:
酸奶菌粉做酸奶发酵剂最好
,这个比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性,主要表现在以下几个发面:1.酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活菌量高 2.传代次数多,成品酸奶中大多是年轻菌,活力高 3.发酵更充分,乳糖降解完全,营养吸收完全,不会引起腹部不适 4.风味物质产生更多,口感更好!
做酸奶用什么发酵
菌好
答:
做酸奶需要使用发酵菌
。常见的酸奶发酵菌有Lactobacillus bulgaricus和Streptococcus thermophilus等。Lactobacillus bulgaricus是生产酸奶的关键菌种之一,能够有效地将乳糖转化为乳酸,使牛奶变酸并获得典型的酸奶口感。此外,Lactobacillus bulgaricus还能够产生芳香物质,为酸奶带来特殊的风味。Streptococcus thermophilus也...
酸奶用
的是乳酸菌还是酵母菌?用这种菌
做酸奶
的具体做法谢谢
答:
制作酸奶的时候,
一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的
,发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵,而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。一般情况下,对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群,它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸...
自制酸奶用菌粉
好还是
酸奶好
自制酸奶做法
答:
1、用菌粉发酵的好
,酸奶发酵酸奶属于传代,没有活性。2、即使普通菌粉也只能发酵酸奶,不能够补充益生菌。3、想要发酵酸奶又能补充益生菌,就要选择耐胃酸的菌种。4、将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜,放入
酸奶发酵剂
、白砂糖或者蜂蜜,根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。
制作酸奶用什么
菌种
答:
1、制作酸奶用
双歧杆菌混合发酵
双歧杆菌是严格的厌氧菌,不能单独发酵在混合发酵时,嗜热链球菌先进行生长繁殖,从而消耗牛奶中的氧气,制造厌氧环境,使保加利亚乳酸杆菌和双歧杆菌增殖发酵,产生有益的代谢产物这样发酵而成的。2、做酸奶可以用双歧杆菌,乳酸链球菌,嗜热链球菌和保加利亚杆菌等做酸奶的方法如下...
做酸奶用什么发酵
答:
一、自制酸奶的步骤:1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过,进行杀菌。2、将水甩干,准备好1000ml 牛奶,从冰箱中取出一小袋川秀
酸奶发酵剂
,先在容器中倒入少量牛奶,放入菌粉搅拌,再倒入全部牛奶充分搅拌。3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间...
在家
自制酸奶
,
最好用哪种发酵
菌?
答:
所有的酸奶菌粉一定会有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基础发酵菌
,之后为了增加菌粉的“保健价值”,会增加如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌。做酸奶前一定要先给所用的工具杀菌,用开水彻底清洗一下,用酸奶机做最方便了,没有酸奶机用面包机也是可以的。酸奶的营养组成和牛奶相似,但在发酵过程,牛奶中...
做酸奶
的菌粉
哪种好
,
制作酸奶用什么
菌
答:
一般情况下,
自制酸奶是需要保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的
,而市面上销售的酸奶和菌粉大多可以做为制作酸奶的菌种。如果是选择市面上销售的酸奶作为发酵酸奶的菌种,那么应该尽量选择出产日期较为新鲜的冷藏酸奶;如果选择菌粉作为发酵酸奶的菌种,那么应该选择冷冻干燥的菌粉,这种菌种能够在适宜温度的...
家庭
做酸奶
的
酸奶发酵剂
应该选用
哪种比较好
答:
酸奶发酵剂
中主要含有基础发酵菌保加利亚杆菌和湿热链球菌,利用牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物是乳酸),经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。有些酸奶发酵剂中含有更多的益生菌,比如核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂,含天然六菌益生菌,除了保加利亚杆菌和湿热链球菌,还有乳...
自己
做酸奶
是用
酸奶发酵好
还是
用发酵
剂发酵好?
答:
自己
做酸奶最
简单的方法就是用
酸奶发酵
了,因为酸奶身边随处可见。不过,发酵剂是专业的,用这个发出来更专业。看你哪个方便了,自己在家里吃,用酸奶就成了。
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