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做面包用哪种糖比较好
糖粉和白糖有什么区别
答:
1. 白糖烘焙用的最多的糖
,它又有
细砂糖
和粗砂糖之分,在本质上他们没有什么区别的,但是细砂糖直径较小,更容易融入面团或蛋糕糊中,在制作面包或者蛋糕的时候一般都会用细砂糖,粗砂糖因为颗粒较大不大容易融化,可以撒在饼干或面包表面烤成焦糖色做装饰。适合:做蛋糕,面包,糕点,撒在面包上烘烤成焦 2.
糖粉
糖粉容易...
做面包用
什么
糖好
答:
做面包用白砂糖即好
,做法如下:做法:1.100克水加入2克酵母融化,加入面粉,搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右,放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔,有浓浓的酵头味儿。把中种面团放入面包桶内,放入鸡蛋,白砂糖和盐。2.放入面包粉,安装好面包桶,选择一个15分钟的揉面程序,然后加入软化的黄油,...
做面包用哪种糖
?
答:
砂糖,绵糖,最好是使用韩国砂糖
,细度和纯度都比国产糖好很多
用
绵白糖做
出来的
面包
和用砂糖做出来的区别
答:
绵白糖最宜直接食用
,冷饮凉食用之尤佳,绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。在烘焙中,白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖。
白糖、细砂糖、棉白糖
,这些糖在烘培都该怎么用?
答:
细砂糖更适合熬浆做面包和糕点等
,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。粗砂糖通常用来做糕点或饼干的外皮,或者用来制作糖浆,不适合用于制作曲奇、蛋糕或面包等糕点,因为它不容易溶解,而且会残留一些较大的颗粒。粗砂糖:颗粒比较大,常用来制作蛋糕、糕饼或其他制品的外衣。一般可用来...
烘焙
面包
中的糖有哪几种?其作用有哪些?
答:
比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。
绵白糖
:一定程度上来说,绵白糖的颗粒较细,可以作为
细砂糖
的替代品。红糖:提取红糖前形态为黑糖,甜味中夹杂微焦香味,适合日式面包。枫糖浆:枫树汁液提取物,微酸,常搭配华夫饼、切片面包食用。枫糖浆有枫叶的清香,糖度略低于蜂蜜。
烤箱
做面包
时要
用哪种糖
用砂糖还是
绵白糖
答:
做面包用砂糖,纯度高且成本较低。
绵白糖
含糖量比砂糖低,且成本高。
做面包用
红砂糖还是
白砂糖
答:
都可以,
一般白砂糖用得多
,也有用红糖来做,做出来的面包有红糖风味,也很好吃。面包的做法 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。放温暖湿润处发酵至两倍大~用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~将面团用...
同样是糖,白砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜有啥不同?适用哪些食物?
答:
适用于烹饪和日常生活需要。一般在甜品上的用法比较多,如做面包或蛋糕、饼干的时候,可以先将白砂糖熬成糖浆然后用来做甜品,做出来的甜品更香且不会甜腻。
绵白糖
由于生产的时候喷入了转化糖浆,比白砂糖甜,一般比较适合冲调饮品、制作甜品、粘米制品直接蘸着吃,做糖馅、拌凉菜时或做火锅蘸料调味...
做面包用
白纱
糖好
还是绵纱糖好
答:
最好是幼砂糖(韩国进口的最好),颗粒均匀,洁白无杂质和填充物,味道纯正,易于溶解。其次是
细砂糖
或是颗粒较大的一级,二级白砂糖,稍有杂质,溶解有困难,必要时需要事先制成糖水并冷却过滤。绵砂糖,
绵白糖
用于中点较多,由于水分含量大,杂质较多很少用于西点制作,特别不适合用于面团或蛋糕糊的制作...
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