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做面包需要加黄油吗
做面包要放黄油吗
?
答:
可以
。做面包放黄油是因为油脂在调制面团时,油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜,从而限制面粉的吸水作用,使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好,成品面包口感更蓬松柔软。不过,因为黄油热量较高,因此,想要吃低糖无油的面包,也可以不放黄油。无黄油面包做法:原...
做面包一定要放黄油吗
?不放黄油可以吗?
答:
做面包不一定要放黄油
。不用黄油的奶酪包的做法:主料:牛奶120克,淡奶油50克,高筋面粉300克,鸡蛋液30克,酵母4克,盐2克,细砂糖30克 辅料:奶油奶酪170克,糖粉35克,椰浆20克,奶粉40克。1、面包材料中,将材料放入面包机,选择和面功能先和20分钟。2、面团和到可以拉出手套膜,就代表和好...
做面包
是
用黄油
还是酥油
答:
用黄油
。主料:面包粉(中种面团)280克、葡萄干80克、黄油8克、清水(中种面团)160克、面包粉100克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖60克 辅料:盐2克、耐高糖酵母(中种面团)1、中种面团的制作,将清水与耐高糖酵母粉混合后,倒入面包粉,揉成面团,放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。2、主面团的原...
做面包一定要放黄油吗
?如果没有黄油可以用普通的食用油吗?
答:
不一定得要放黄油
,可以用植物油和葡萄籽油代替。但不可以用普通油。因为普通油、橄榄油、花生油味道大,容易使面包的口感跟加黄油的口感相差很大,会造成没人吃的局面,黄油做出来的面包奶香味浓郁,但是脂肪含量高,用植物油脂肪含量低,味道跟黄油做出来的口感也差不多。
做面包必须用黄油吗
,用植物油代替可以吗
答:
做面包不一定要用黄油的
,黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁,但相对的因为脂肪含量较高(90%),极容易长胖,长期食用,对身体健康也不宜。不用黄油的面包的做法:1、准备好面包的原材料:高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖 2、将淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中 3、用筷子...
黄油面包
的做法?
答:
黄油面包
1 准备好所有的食材 2 把除黄油外的所有食材按先
放
液体后放固体的顺序放入面包机内,按一次揉面程序 3 第一次揉面程序运行20分钟后,
加入
软化的黄油,进行第二次揉面程序30分钟 4 第二次揉面程序结束后把面团进行发酵,待面团发酵至两倍大时即可 5 取出发酵好的面团分成你想要的大小份 ...
用黄油
怎么
烤面包
答:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是
面包
机和面程序,15分钟后
加入黄油
,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。2.发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入
烤
盘最后发酵至2倍大。4.表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。5....
准备
烤面包
时 是否
需要
刷上一层
黄油
答:
黄油
在
烤面包
时,非常重要。面包刷黄油在烘焙中的作用:1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强 将软化后的黄油均匀的揉入面团中,因为黄油有很好的乳化性,因此可以锁住面团中的水份,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好,成品面包口感更蓬松柔软...
做面包一定要放黄油吗
?不放黄油可以吗?
答:
必须是可以的,烘焙业发展至今,就说
面包
,放黄油和不放黄油的都有很多,不是说面包就非得
要放黄油
的,例如下知名度非常高的法式长棍面包 起源于19世纪中叶,重250g,长76cm,斜切7道裂口,几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖,就这款硬得能打狗的面包,谁又能想到,它的原材料只有四种——...
做面包
可以不
放黄油吗
?
答:
可以。面包里放不
放黄油
,对于吃面包的人无关紧
要
,但是
做面包
的人都知道,面包放黄油与不放区别还是有的。面包放黄油与不放的区别1、面团的筋道更强不易破 如果在面粉中
加入黄油
,能够让面粉具有更强的任性,拉膜不易破,张力更大了,这是因为黄油有很好的乳化性,锁水能力强,能够让烤出来的面包...
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