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做鱼是放凉水还是热水
炖鱼
冷水好还是热水
好?
答:
热水炖鱼比较好
。1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用冷水。2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养,做汤时,鱼先煎一下,煮出来的汤就容易变白了。3、最好使用热水...
清炖鱼
用开水还是凉水
?
答:
6、鱼肉表皮变色了就放凉水
,放盐,根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣,葱花,姜片。7、盛盘可以放些香菜。
请问炒菜和
做鱼都是
倒
热水还是凉水
答:
1、
热水
。2、原因如下:(1)炒菜时加冷水进去,不仅蔬菜本身变得不易软烂,而且锅的温度骤然下降,从而使菜熟的时间减慢。(2)做鱼时,中途加入凉水,汤的温度发生变化,蛋白质和脂肪迅速凝固,肉质表面急剧收缩,不易烧酥,汤味也大大逊色。
红烧鱼
用开水还是冷水好
答:
开水
。放开水可以是鱼肉的外表面迅速收缩,起到固定外形的作用,这样能很好的帮助鱼固定,以确保有肉不碎,还能防止营养的流失,因此红烧鱼用开水。
煮
鱼是热水还是冷水
下锅
答:
使用
热水
炖鱼,食材突遇高温,外层蛋白质容易凝固,无法充分溶解到汤里,会让鲜味大打折扣。
用冷水
炖鱼,
鱼肉
的外层蛋白在加温的过程中,可溶性物质会慢慢溶解到汤里,释放鲜味。(炖鱼过程中如果需要中途加水,加些
开水
就行,避免使用冷水,因为热胀冷缩的原理,鱼肉紧缩,使蛋白质溶解变得困难。)3、其他...
煮
鱼是用冷水
煮好
还是
用涨水煮好吃
答:
冷水好
,
热水
的话烧开时间比较短,而且煮出来味道也不及冷水烧开的鱼入味 蒸鱼
是用
沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了.
煮鱼
用开水还是冷水
答:
开水。
用开水
是最佳选择,倒入沸水后鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整,同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,
用冷水
煮鱼,锅内水温的不断升高,
鱼肉
会变得松散有一股腥味,口感差...
炖鱼
是用冷水还是热水
更嫩?大火还是小火?
答:
通常我们要先把锅里的水加热,再把鱼放入锅里,这样炖出来的鱼味道会更嫩,腥味会减少,炖出来的汤颜色会更白。3.鱼应该是新鲜的,不管是新鲜的
还是
冷冻的。保证鱼的鲜度,
用
鲜鱼炖出来的汤才能浓稠可口。炖鱼时的处理。炖鱼前,要先把
鱼放在
油锅里煎至两面金黄,再加入
冷水
。整个过程可以用大火...
冷水
烧鱼
还是热水
烧鱼好吃
答:
冷水烧鱼
还是热水
烧鱼好吃1 红烧
鱼用热水还是
冷水
放冷水
比较好。1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼...
做鱼
时候加
热水还是冷水
答:
个人觉得煮鱼要
用热水
,这样煮出来的鱼汤容易发白,口感也会更加鲜嫩,腥味还会相对减少。做煮鱼时要选择重量两斤左右的鱼,煮前在鱼身上划下一些口子,这样的鱼更好入味。煮鱼时时要适当的使用生姜、料酒,这样可以去除腥味,让鱼的味道更好。1,很多人在熬煮食材的时候都习惯食材
冷水
下锅加热,但是在...
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