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做鲜面条用什么面粉
做鲜面条用什么面粉
好?
答:
做面条用高筋粉
。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。面粉加入约1/3的冷水,搅拌均匀,醒面20分钟后压成面片,然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片,切条即可。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。三...
做
面条用哪种面粉
比较好
答:
用高筋面粉做鲜面条(也包括干面条)最好
。因为面条好吃与否的判断标准就在于是否"筋道", 而面条中的筋性强弱主要是由面粉中的蛋白质和膳食纤维含量高低来决定的, 所以要想做出筋道十足的好面, 就需选用蛋白质以及膳食纤维含量最高的高筋面粉。
做鲜面条用什么面粉
好
答:
一般中粮的富强粉就行
,面筋含量高的。和面时1斤面放别超过3两5的2%的盐水,活好后醒一下。或者当地的富强粉都行。
鲜面条
配方是
什么
?
答:
1、
高筋面粉95斤
、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。2、面粉500g,鸡蛋3个,盐10g,清...
鲜
湿
面条
的加工方法及配料
什么
?
答:
一、用压面机加工鲜面条:关键是要撑握好加水的比率
,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...
做
面条用什么面粉
比较好?
答:
可以用高筋粉
,饺子粉,麦芯粉。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
如何用
面粉做面条
答:
第一,如何用面粉做面条呢?取
小麦面粉
500g;(看这里第一个关键环节:挑选
高筋粉
作出的鲜面条更筋道!)在小麦面粉中添加2g盐;(关键环节二:添加少量的盐能使小麦面粉起筋,俗话说得好"盐"是面的魂嘛,因此记住了做面条时一定需放一点点盐呦!)再在小麦面粉中打进一个鸡蛋;(它是第三个重要:生鸡蛋...
做
面条用什么面粉
好?
答:
1、首先把火龙果皮最外层薄薄的一层皮撕掉,然后切成小块,放入料理机中,加少许水打成汁,倒入事先准备好的
面粉
盆中,再打入一颗鸡蛋。2、用筷子搅拌均匀,下手揉成软硬适度的光滑面团,盖上保鲜膜,放置一旁醒面。3、醒面的过程准备
面条
卤: 茄子1个、鸡胸肉1块约80克、螺丝椒1个、姜2片、葱1...
市场上买的
鲜面条
是
用什么
面的
答:
小麦面
手杖鲜面条怎么做?
做鲜面条
要用哪些材料?怎么做?
答:
鲜面条做法:
高筋面粉
95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条,也可手工擀面杖擀面。
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