如何管理好食堂答:4、认真贯彻《卫生食品法》,把好病从口入关,生食和熟食分开,食品和原料分开,防止污染,防止肠道传染病,杜绝食物中毒的发生。5、广泛征求意见,每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食,要经常变更饭菜花样,搞好主食和副食的搭配,保证职工吃饱吃好。6、提高警惕,搞好安全保卫工作,非厨房工作人员不得入内,禁止传染病者入内。...
成都餐饮市场研究报告答:截至2002年底,成都谭鱼头已连锁经营90家,卞氏菜根香连锁30家,巴国布衣餐饮连锁23家,成都狮子楼大酒店连锁18 家,成都皇城老妈酒楼连锁12 家,老成都公馆菜连锁8 家,而且每家连锁店的数量都在以每年10%—15%的速度递增。连锁化的竞争,使成都餐饮企业的实力大为增强,谭鱼头的年营业额已连续二年突破了3亿元大关,其他...