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刚蒸出来的馍为什么会皱
我
蒸的馍馍
表皮总是皱的,啥问题?
怎么
办?
答:
面团揉制时间过长或搅拌过度,使面团失去弹性,粘性过大,面筋遭到破坏
,水洗时都不易出面筋,从而馒头贮气能力下降,引起馒头皱缩。7、刚下机的面粉和暴面 刚下机的面粉,小麦中的酶、蛋白质等在加工过程中均受到不同程度的破坏,蛋白质中会有半胱氨酸,它会使面团发粘,结构松散,面团持气能力差...
蒸馍
时出现
馍皱
缩是何原因
答:
蒸馍时出现馍皱缩的主要原因通常是由于面团的发酵不当或蒸制过程中的温度变化不均匀
。首先,面团的发酵是蒸馍制作中的关键环节。如果发酵时间不足或发酵温度过高,面团中的酵母无法充分发酵,导致蒸制时馍的体积无法有效膨胀,进而产生皱缩现象。此外,发酵过度也可能导致馍在蒸制过程中塌陷和皱缩,因为过度...
发面揉面醒发,都没问题,就是每次
蒸出来
都是面皮是皱的,弹性好,熟的馒...
答:
对于方面方面的问题,我认为你这个发的没有问题。只是在你揉面的时候出现了问题,有面的时候刚开始有的时候要用一只手来揉等到你的手感觉到面已经游得很。很好了,差不多了,然后你再用两只手来用力。这样的话就不会出现那种
褶皱
的现象,如果说刚开始你就用两只手用力,这样团
起来的
念就会有出现那种...
蒸馒头
熟了
为什么
皮
皱皱
答:
面团发酸好后,没有揉匀排气。面团发酵好后一定要揉到切开面团的切面,没有大气孔
,这样蒸出来的馒头皮才不会皱。下面介绍南瓜馒头的做法供参考,首先准备材料:中筋面粉:500g、南瓜泥:250g、猪油:25g、酵母:4g、糖:30g。1、南瓜洗净去皮切片,然后把南瓜片蒸熟备用。2、把蒸熟的南瓜片放入料理...
馒头刚
做好后再加热后缩小、表面
起皱
是
什么
原因?
答:
我们经过长期研究发现,
馒头
抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经
蒸
制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越
容易
持...
蒸馒头出
锅瘪
怎么
回事
答:
4、面团过于柔软
蒸馒头
要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么
蒸出来的馒头
肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
自己在家
蒸出的馒头为什么会
收缩塌陷,表皮起泡?
答:
此外,还有可能是馒头发酵的时间太久,也会导致这种塌陷的情况,过于充分发酵的面,里面一定会有太多的气泡,如果我们在揉捏的过程中没有充分的把它揉出,那么蒸好的馒头就不会很光滑还是坑坑洼洼,很有可能是你在蒸的过程中,火力太大了,水蒸汽过多,也会导致
蒸出来的馒头
收缩塌陷、表皮起泡。二、...
新
出
锅
的馒头为什么
表面不光滑
答:
造成
馒头
表面不光滑原因有两个,一是醒发时间过长出现表面塌陷;二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料:面粉400克、酵母牛奶水260克 1、将酵母牛奶水放进去面粉里,一边加一边用筷子搅动面团,把面团搅成絮状。2、搅成絮状之后,用手揉成光滑的面团(喜欢甜可以加入适量细砂糖)。3、放到温暖湿润处...
蒸出的馍
头皮
皱
是
什么
原因.
答:
黑心厂家应该加的是廉价的改良剂,我家以前是馒头店,面粉里面加的有好多这剂那剂的,也出现过
馒头皱
,让厂家拉走再换一批就不会出现这个情况了,拉走的面粉都卖给粮油店直接零售给吃户了,给你推荐一个牌子,一加一面粉,虽然价格贵一点,但是无添加,吃
起来
也香。求采纳 ...
为什么蒸馒头
有时会缩
答:
1、
蒸
屉馒头摆的过满:馒头在锅内膨胀后,堵塞了蒸汽通路,一般会导致上层蒸屉中
的馒头
不熟或回缩
起皱
。解决办法就是馒头摆的稀一些,确保蒸汽正常流通。2、蒸制时间控制不好:根据馒头大小,家庭蒸制馒头时间一般在上汽后15-25分钟之间,过长、过短都不好。3、发酵温湿度控制不好:面没有发酵好,...
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