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制作山东大酱的全部过程
咨询一下
山东
师傅,吃剩下的馒头怎么做
大酱
谢谢
答:
先弄碎,放锅里小火慢炒炒干,炒的出香味,晾凉后用水打湿,用两只手抓起来攥成球,放在阴凉处盖起来
,让他自然发酵,等上面长满毛,弄出来放在盆里弄碎加水加盐搅拌成糊糊,放太阳底下暴晒,一天搅拌3-5次,一般是农历2月做,2月温度适宜霉菌生长,随着气温升高,干燥少雨的季节适合晒酱,平常剩...
求教,
山东
煎饼卷大葱醮的
大酱
怎么做
答:
1、用一个中碗,将鱼露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起来,一直搅拌到糖化掉为止。2、尝一下味道,保证甜,酸,咸和辣合理平衡。如有需要调整用量。然后倒到瓶子里盖上盖子。
山东大酱
怎么制做
答:
先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子
。(十斤黄豆放了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。 到下酱的日子,以前...
东北人都好
大酱
这一口儿,那么东北大酱是怎么做的呢?
答:
以后的日子,经常用酱耙子翻搅
大酱
,等到酱块子
全部
融化后,部分水分也蒸发掉了,真正粘稠好吃的东北大酱便
制作
完成了。 小时候,一到夏季,经常跑到自己家的小菜园子里,揪条黄瓜,摘根香菜,薅片葱叶,洗也不洗的,便直接怼进酱缸中,蘸上鲜黄的大酱,美滋滋的吃起来。不要嫌脏,自己家菜园子里的青菜,都是不上农药和...
做
大酱
黄豆用炒吗 做大酱黄豆直接煮熟吗
答:
大酱的做法
1.煮黄豆精选好的大豆去掉霉变颗粒,加入适量水,煮透。2.做成坯置于阴凉处发酵
。东北一般做成方型挂了墙上发酵;山东一般做成圆椎型静置于阴凉处发酵。这一步有个俗话说:斯豆子。实际上就是让煮好的豆子和空气中有有益菌发生作用,为成为美食做准备做准备,这个过程漫长,一般经历春节前到...
山东
威海烧海鲜的
大酱
答:
山东
威海烧海鲜的
大酱
山东威海烧海鲜的大酱... 山东威海烧海鲜的大酱 展开 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 山东威海 海鲜 大酱 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回答...
大酱
要发酵多少天才能吃 大酱一般晒多长时间可以吃
答:
大酱的制作过程
并不复杂,将主料炒熟炒香后,经过一次水煮,煮熟煮透,碾碎成细碎的颗粒(不碾碎也是可以的),做成一定形状的酱坯子,自然发酵,这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。待到需要做大酱的时候,将生坯子放于酱缸,加一定配比的食盐和水搅散,放于大太阳底下晾晒,发酵至完全浓稠有酱香味道...
山东大酱
是什么酱
答:
大酱制作过程
中需要经历黄豆发芽、蒸煮、大麦加水御蒸、磨豆泥、发酵、酿造等多个流程,整个过程需要6-8个月的时间。因此,
山东大酱
被誉为“酱中之王”,在中国北方菜肴中有着极其重要的地位。
大酱的
营养价值 将大酱和西红柿、青菜等蔬菜一起煮熟,不仅可以延长保存时间、增加口感,还可以提高菜肴的营养...
如何在农村
制作大酱
?制作当天的几天后可以吃?
答:
二、
大酱制作的
工艺原理
山东大酱
,东北大酱,最多的还是黄豆来做。工艺原理,南北都一样,先把豆子泡透,蒸熟,面粉拌了,堆积发酵。然后放入酱缸,加水放盐,晒到酱香扑鼻就好了。三、制作流程按着江淮地区的做法说。东北大酱做法不同的地方,就是把豆子煮熟后整碎成泥,再做成豆饼,发酵后再行破碎,...
炸
大酱
能加水吗?
答:
不可以的,炸大酱是不可以加水的,因为辣酱加水,会影响
大酱的
口感。
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