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制酒和制醋的区别
做白酒,
醋
,酱油所参与的主要微生物
有什么区别
吗
答:
有区别,而且区别比较大。
制做白酒时,要用到两类微生物,一类是霉菌,是制曲时使用。另一类是酵母菌,是制酒时使用
。先用小麦、豆类等粉碎后制曲,让曲块上生长出大量的霉菌,如米曲霉、黑曲霉等。霉菌能产生出大量的蛋白酶和淀粉酶,可使酿酒原料中的淀粉分解为酵母菌可利用的糖。再将曲块粉碎后,...
为什么
醋
越陈就越想,还有酒,这二者
有什么区别
???
答:
这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成
醋
。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则
不同
。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒...
制酒和制醋的
原料多是谷物,为什么?
答:
制酒和制醋的
原料并非都为谷物,比如工业酒精和醋精等就不是谷物的。
买
醋
时多便宜也别买,要如何才不会买到勾兑醋?
答:
需要注意味道,可以尝一下,确定有没有苦的味道,这样就可以很好的进行判断了。
醋
由什么菌发酵而成
答:
微生物在自然界中的分布非常广泛,与人类的关系也很密切。很多食品的制作离不开微生物的发酵,如制酸奶要用到乳酸杆菌,制豆腐乳要用毛霉、米曲霉,
制醋
要用到醋酸杆菌,
制酒
要用到酵母菌,甲烷细菌发酵还能产生沼气等。
古人为什么那么能喝?酒精度数和现代相比怎么样?
答:
古人可以喝酒,很大一部分原因是因为她们喝的酒近视度数不太高,通常是在七度到十度中间,跟我们当代啤酒的度数也没有多大
区别
。但当时,这类酒已是顶尖的了。大部分民酒的品质很有可能都不及这种呢,假如酿得不好,味儿会像醋一样,释放出一股怪味,终究,
制酒和
酿
醋的
流程原材料是一样的。制酒...
我国几大名
醋
,全知道的人少,你知道
有哪些
吗?
答:
在我国的每一个中国汉字都源于生活,醋,是一个形声:酉,是酿制的象形字,意指
制酒
;昔可折叠分成廿、一、日,意思是说二十一日。那样“醋”字就确定了,也正解决了“酿醋先
制酒
,再二十一日成醋”这样的说法。有关酿醋,最开始保存在《齐民要术》当中,详尽记录了22种食用
醋的
酿制办法,这是...
下列说法中正确的是( )A.
制酒和制醋的
微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所...
答:
A、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其有氧呼吸产生二氧化碳的场所是线粒体,无氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质基质;参与果
醋制
作的微生物是醋酸菌,属于原核生物,其有氧呼吸产生二氧化碳的场所是细胞质,A错误;B、用凝胶色谱法分离蛋白质时,在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质,相对分子质量较小,B正...
醋的
来历
答:
相传古代的时候
醋
是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术。后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道...
醋
是什么时候发明的
答:
醋的
发明时间可以追溯到远古时代。大约在公元前五世纪左右,醋在中国就已经被发明并广泛应用于烹饪和医疗保健领域。以下是关于醋的起源和发展的详细解释:醋的起源可以追溯到古代人类文明时期。据历史记载,早在五千年前的新石器时代,人们已经开始发酵储存食物。通过酿酒技术的进步和
制酒
实践的经验积累,古人...
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