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包厢上菜的正确方法
上菜
位置有什么讲究?
答:
规格较高的宴会,主宾席上一般都采用单吃的方法上菜,
上菜的基本方法是:从宾客右手一侧撤下前一道菜的餐盘,然后用托盘端上相应数量的菜点
,在宾客的右手一侧,将右腿伸入两把椅子之间的空档,用右手端起菜盘,轻轻稳当地放在宾客面前,上菜的过程中,端托盘的左手要向外伸出,并注意保持身体平衡。 中餐散座上菜与宴会上菜...
酒店
包厢
服务员标准流程和服务用语还有用餐礼仪.餐具的摆放和注意事项...
答:
其座次借西方宴会以右为上的法则,
第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行
,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。
酒斟八分,不可过满
。
上菜顺序依然保持传统,先冷后热
。
热菜应从主宾对面席位的左侧上
;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡...
给客人上米饭
的正确方法
答:
不要太满,八成,留出碗沿。碗沿和外壁不要有饭粒。递送的时候双手捧着,不要抠碗沿
。_妥览褚?_妥郎嫌行矶嘤σ獾睦褚牵庑├褚浅1缓鍪印?_弧⒕妥屠胂??1、应等长者坐定后,方可入座。?2、席上有女士,应等女士坐定后,方可入座。?3、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
服务员给客人上完菜时该说什么
答:
1、注意上菜顺序 上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排
,如有些地区上菜顺序是:
先凉菜、后热菜
;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全问题 上菜时动作要...
餐桌上的礼仪案例
答:
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果
。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
服务员上鱼
的正确方法
答:
上鱼时候,如果是红烧鱼这种类型菜肴,要将鱼头朝着主位的方向,这个位置落座的一般都是领导,鱼头朝着他,也示意他是这里身份最尊贵的人。如果是酸菜鱼、水煮鱼这类的鱼 ,则在
上菜
时候,没有什么讲究,只要不将汤汁洒到桌上,或者溅到客人身上即可。鱼 鱼是软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称,是以鳃...
上菜
位一般在哪?
答:
一般靠门位置我们都会主动让出空隙
上菜
);如果是大宴会
包厢
厅上菜,不要在主位上菜就行了;在一些有风俗的地方上鱼类菜肴的时候要注意,一般头要朝主位方向上菜,因为有些地方的行酒令中,上鱼类菜肴时有头三尾四之说法(鱼头朝向喝3杯,鱼尾喝4杯),这点要特别注意。以上回答你满意么?
朋友过生日,男,在
包间
吃饭,先
上菜
还是上蛋糕好
答:
当然先
上菜
日本料理的服务流程是什么?
答:
1、检查自己的双手、指甲是否已经清洗干净。2、端菜上桌时,要确认自己已经将盘子拿稳,不会倒翻。3、确认自己没有将手指碰到食物。4、每上一道菜都要向顾客报
上菜
名。5、服务客人用餐前,就要留意观察那些是重要的客人。
上菜
先主后宾(也可以留意一下厨师给那些客人先分菜,就更能分清谁主谁宾)。
正确
的西餐就餐
方式
以及就餐顺序?
答:
通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但若无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种
方法
都是
正确
的。匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但...
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