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包子皮没弹性一提就断
包子
收口处裂开原因
答:
2、和面后静置
,这个工艺很重要,一般和面后要将面团在和面机里静置1至3分钟,让面筋充分舒展一下,和面后面团的面筋是相对紧张的,如果不充分舒展后就成型的话,面筋很容易就断了,导致成型的时候包子馒头开裂。3、压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,成型的时候容易开裂,在成型时要保证面团的湿...
我每次做
包子
都不松软,请问怎样做才松软好吃
视频时间 00:59
做
包子
和面技巧
答:
提示:要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟,并且要用蒸笼布盖住,防止外皮干裂
。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型,这样才能充分保证包子皮的韧度,不会凹陷死皮。技巧四:蒸制时间严把握。蒸包子时,锅里要添加足够的水,包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定,...
灌汤包蒸熟之后一打开盖子包子里面的气就没了,
包子就
扁了,提不起来
答:
料子少了,或面没发好!
蒸
包子
如何发面才松软
答:
大约温度在40℃左右关火,然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。 提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的
包子皮就会
越光滑。
制作上海生煎包时需要注意哪些技巧来提高口感?
答:
和面:和面时要根据面粉的吸水性适量调整水量,面团要揉至光滑有
弹性
,这样
包子皮
才会有足够的韧性。面团醒发时间不宜过长,以免面团过于发酵,影响口感。调馅:肉馅要加入适量的调味料,如酱油、姜末、葱花、料酒等,以增加风味。同时,可以加入一些水或者肉皮冻,使肉馅在煎制过程中能够释放出足够的汁液...
如何提升
包子皮
的口感?
答:
3 建议你和面的时候添加一袋牛奶 最好是酸牛奶 或者奶粉 这样发的面又白又软 做
包子皮
比较有劲 可以做得很薄 4 想要包子皮松软 是因为里面放了一种叫泡达粉的物质 要想让包子白就更简单了 用面粉增白剂 名字叫 稀释过氧化苯甲酰 家庭食用可放可不放 没那么烦琐的讲究 1、 添加少许白糖,...
包子
为什么蒸熟了就塌了呢?
答:
面粉筋度问题:面粉质量差蒸出来的
包子
也会出现塌陷的情况,应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够,可适当添加高筋粉,如果筋力过高,可适当添加低筋粉。另外包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大,而肉馅包的又太少,因此包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷。蒸包子注意事项 在蒸包子之前,包子包...
做
包子
怎么发又软又松的皮
答:
只要发酵到位,做出来的
包子皮就会
又松又软,但是发酵时间随温度而改变,所以只要把面团发酵到两倍大就可以了。具体做法如下:用料:面粉200g、水100g、酵母3g、糖15g
1
、首先先把酵母和糖用35-40的温开水化开,这一步是关键,不可把酵母和糖直接放进面粉里揉成团。2、然后把酵母水倒入面粉揉匀,...
小笼
包子
和面的详细步骤
答:
提示:醒面时盖上一层布或盖上锅盖,时间到了,面团就会变得膨胀,用手抓起时,面团会呈现蜂窝状,表示醒好了。然后放在案板上,继续揉出面团中的气泡,至表面光滑。这一步里,面团揉的越均匀,蒸出的
包子皮就会
越光滑。技巧三:二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后,不要...
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