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化学与食品添加剂
食品添加剂
所相对应的
化学
名称
答:
防腐
剂
:山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、尼泊尔金乙酯、尼泊尔金丙酯、对羟基苯、脱氢醋酸等抗氧化剂:BHA、BHT、没食子酸、异抗坏血酸等 发色剂:硝酸钠、亚硝酸钠 品质改良剂:磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等 乳化剂:蔗糖脂肪酸酯...
常被用作
食品添加剂
的
化学
物质
答:
酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速
食品
加工过程
和
提高食品产品质量。中国允许使用的酶制剂有:木瓜蛋白酶、α-淀粉酶、糖化型淀粉酶、果胶酶等。6. 增味剂 增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。中国允许使用的增味剂有...
化学
在
食品
中的应用
答:
化学
在食品中的应用有
食品添加剂
、防腐剂、化学调味剂、色素、食品包装的防腐、食品分析技术、化学营养强化、食品改良等。1、食品添加剂的广泛应用:化学在食品行业中的应用之一是食品添加剂,这包括了各种防腐剂、甜味剂、色素、增稠剂、酸味剂等。这些添加剂在食品制造过程中起到了改善口感、延长保质期、...
化学与
健康--从化学的视角看
食品添加剂
.从化学的视角看食品添加剂,主要...
答:
(1)甲醛是有毒物质,对人体有害,甲醛不可作为
食品添加剂
;(2)铁能与盐酸反应生成亚铁盐,能补充人体所需的铁元素;(3)碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是碳酸氢钠受热分解产生CO2气体.(4)方法一、取少量溶于水,滴加酚酞试液,若变红则为亚硝酸钠,否则为氯化钠;或方法二、取少量溶于...
列举两种
食品
中的
化学添加剂
名称及作用
答:
1. 没食子酸丙酯(PG)没食子酸丙酯,
化学
式为C10H12O5,是一种常用的
食品添加剂
。在我国的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)中,它被允许用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头和腌腊肉制品中,最大使用量为0.1克/千克。没食子酸丙酯主要作为抗氧化剂,...
人工
添加剂
与生物
化学
的关系
答:
化学与食品添加剂
的关系 化学在我们的日常生活中无处不在,我们的衣、食、住、行都用到化学制品。民以食为天,因此,人们对食品中的化学添加剂十分关注和敏感。珍珠奶茶、肉圆子、甜不辣、豆腐脑、布丁、蜜饯等都是当今社会非常流行的小吃。街边小摊小贩的形形色色的特色小吃更是令人垂涎欲滴,尤其博得...
食品添加剂
都是
化学
合成物质吗
答:
下午好,不是的——
食品添加剂
只是我国对于可食用产品中,作为非主要使用食材之外的辅料的总称,对于其
化学
成份没有主观定义。比如糖精、安赛蜜、苯甲酸钠和碳酸氢钠等等是人工化学合成物,白砂糖、海藻酸钠、栀子蓝色素和卵磷脂等等是天然植物成份,目前绝大多数食品添加剂均为天然成份少部分为国家允许添加量...
化学
在饮食安全方面的应用
答:
化学
在饮食安全方面的应用有
食品添加剂
和防腐剂、检测和分析方法、食品质量控制、食品加工和保鲜技术等几个方面。1、食品添加剂和防腐剂:化学物质被用作食品添加剂和防腐剂,以提高食品的质量和保鲜性。例如,抗氧化剂可以延长食品的保质期,防止氧化变质;防腐剂可以抑制微生物的生长,减少食品腐败。2、...
列举两种
食品
中的
化学添加剂
名称及作用
答:
一、抗氧化
剂
:1.抗氧化剂的作用机理 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了
食品
,如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等...
食品添加剂
与
化学
药品混用的危害
答:
对人体危害极大。混用的危害,主要是这类物质给人的身体带来难以吸收并影响身体的新陈代谢,给主要的代谢器官例如,肾脏,肝脏,胆囊带来严重的危害
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