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卤味用的材料都有哪些
卤料
有哪些材料
答:
销售市场上配卤料包的香辛料有一百多种,
较为普遍的有八角,八角茴香,麻椒,甘松,茴香,白寇,肉寇,白蔻,良姜,公丁香,母丁香,风姜
,山姜,香茅草,甘草,砂仁等。做法 万用卤料 (一)秘方:砂仁1颗,麻椒5g,甘草5g,八角茴香5g,八角5g,茴香5g,葱2根,朝天椒2根,姜4片,酒酿4炒勺,生抽...
卤味材料
答:
比较常见的卤味材料有白芷、三奈、良姜、干姜、八角
,桂皮,花椒,甘松,小茴香,
白寇
,肉寇,砂仁,陈皮,胡椒,紫云,哈蚧,地龙,罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、红寇,玉果,香菜籽,千里香,排草,灵草,辛夷花,桂枝,广木香,沉香,当归,枳壳,孜然, 甘草, ...
卤味用哪些材料
卤味用什么材料
答:
1、
卤味用到的材料有八角
、山奈、花椒、香葱、生姜、白豆蔻、陈皮、香叶、
白芷
、香料袋、葱结、姜块、豆蔻、茴香、大料、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤等等。2、卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。川卤在全国最普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以...
卤味的材料
,及用法用量
答:
卤味的材料有很多种;
紫燃,桂片,山籁
;香子:香松果,香皮,松芽,香草,干草,香叶草,当归,紫草,
八角
,丁香,沙仁,桔子皮,十三香,茴香子。用发与用量根据你卤锅的大小和卤 的多少来定。
卤味
熟食配方
答:
大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟
,焖30分钟。心、肝、豆皮煮5分钟,焖30分钟。大腿煮40分钟,开锅5分钟下小腿,煮30分钟,再开5分钟下大翅,煮20分钟,再开5分钟下心肝,煮5分钟,到时停火,都焖30分钟。4、卤菜的保管方法:用塑料袋将卤菜装好,放入冷藏柜中(注意不能与...
卤味
怎么做,卤猪蹄卤鸭脚鸭脖,卤水的制作?
答:
蔬菜类、豆制品卤制方法:一般蔬菜可以直接卤制,对于淀粉含量重的,如土豆、藕一类的,则要单独卤制,否则卤水很容易变得粘稠。豆类制品也需要另起卤水单独卤制。关于卤菜颜色:很多刚开始
做卤菜的
朋友炒制不好糖色,这时可以适当的用些红米上色,具体方法是在原
材料
焯水的时候,加入红米,使原材料在卤...
卤菜的
底料
有哪些
答:
卤水的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 卤水的制作材料: 主料:卤水教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、
八角
、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,...
想要把
卤菜
做的特别入味,一般都需要用到
哪些
调味料?
答:
椒,甘松,小茴香,
白寇
,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。很多有名的配方都是二三十种香料配制的。首先,要想卤菜做出来入味,前期原材料就必须要进行腌制,特别是新卤水的时候,前期腌制码味,一是可以增加原材料的底味,二是可以起到去腥的作用,卤菜原材料的...
卤味的
做法
答:
1. 将牛健子肉焯下水;砂锅中,放入所有食
材料
,加入开水,加入15ML料酒,45ML生抽,小火炖1个半小时。2. 烧好后捞出晾晾至表面略干燥,即可切片装盘食用。
卤
鸡腿 原料:鸡腿、葱、姜、生抽、老抽 做法:1. 鸡腿洗干净后用剪刀剪一下,冷水下锅,加水、料酒、姜片和葱花。2. 电饭煲按炖煮键,水...
卤料包的配方
都有
些什么
材料
,卤料包哪里有卖
答:
卤料包的配方常见的有
八角
、桂皮、花椒、小茴香、
白寇
、肉寇、香叶、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、黄栀子。制作卤料包的时候,要先把香料用清水冲洗干净,其中的一些香料要放入烧热的锅里炒一下,用小火炒就行,炒的目的是能使香料在卤制的过程中更容易发挥香味,做出来的卤水味道醇厚不寡淡...
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