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厨房卫生清洁内容及标准
后厨
卫生标准
与规范要求
答:
法律分析:
1、个人的卫生要求:厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁
;不准用勺子直接用口尝味,不抽烟;不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等;在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。2、环境的卫生要求:
保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角
、无杂物...
厨房
的
卫生以及
安全要求有哪些
答:
1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗
。2、工作结束后调料加盖,
工具、用具、工作台面、地面清理干净
。3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱及橱柜下内侧及厨房死角等清理干净,
防止残留食物腐蚀
。4、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。5、厨房烹调加工食物用过...
厨房卫生
大扫除
标准
答:
1、厨房应经常保持清洁,每餐后清扫1次,每周大扫除1次
。2、
厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁
,如有发现,应及时消灭。使用杀虫药物时,勿沾染食物,禁用毒饵灭鼠。3、厨房内的垃圾及废物,应放入带盖的垃圾桶内,及时运出厨房,将桶洗净后收回。
夏季每天至少清除2-3次
。垃圾桶及污水坑应...
标准化厨房
需每周
清洁
有哪些?
答:
1. 门窗洁净;2. 餐台和台布洁净
;
3. 地面无垃圾、水迹、灰尘
;
4. 桌椅摆放整齐、定位规范
;5. 餐具用品摆放整齐,定位规范;6. 植物花盆内无垃圾,叶面无灰尘;7.
烟缸清洁无烟蒂
;(二) 厨房每市结束后由厨师进行整理、消毒和清洁,每周安排一次彻底清洁,并达到以下标准:1. 地面干燥无水迹、...
怎样
清洁厨房
?
答:
1、
清理
灶具:找一个矿泉水瓶子,灌入3/4的清水,(用瓶盖作为量具)倒入洗衣粉1盖、白醋2盖、酒精3盖,拧紧瓶盖摇晃均匀。然后适量喷洒到灶具上,用抹布擦拭。可以用此办法擦较脏的地板。2、清理油烟机。:找一个比较软的塑料瓶(可以挤捏),用针在盖上扎10多个小孔。然后,装入适量
清洁
精,再...
饭店
厨房卫生标准
是什么?
答:
8.饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求,饮食制作区与生活区严格分开,经营场所不得有私人物品。9.食品生产用水必须使用自来水,水质应符合《中华人民共和国生活饮用水
卫生标准
》。10.严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。11.严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。
幼儿园
厨房
洗菜一洗二什么
答:
1、初
清洁
:切砧板,台面冲洗干净。
标准
:刀无锈斑,油污;砧板无异味,台面无污垢。2、再清洁:用清水将刀、砧板,台面冲洗干净。标准:无洗涤剂泡沫。3、加工:切配好按规定进行分类切配,精工细作。切配好的菜不能放在地上。生熟食品分开切配。切配中必须一面切菜,一面清除
卫生
。标准:丝、条...
厨房清洁
小窍门都有哪些呢?
答:
厨房的瓷砖接缝处一般是
厨房卫生
死角,长时间不
打扫
的话,瓷砖的接缝处会出现绿色的霉点,用一把旧牙刷和少量的酒精,就可以轻松去除霉斑。至于那些难以除去的霉斑,还可以先用肥皂水洗刷,再用酒精擦拭。八、水龙头
清洁
窍门 用牙刷蘸些小苏打清除水龙头上的污渍。擦拭不锈钢制品的时候,用粗糙的清洁布擦拭...
一清二洗三消毒 轻松改善
厨房
生活
答:
1.经常保持
厨房
内外的环境
卫生
,注意通风放气,及时
清扫
污物垃圾。2.厨房家具、炊具应经常清洗,餐具清洗后放入集成灶消毒柜摆放整齐,设置好消毒烘干时间。集成灶 3.各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放,防止串味变质。刀具和案板的
清洁
1.刀用完后应用干净的布擦拭干净,放在干燥、安全处,以免伤人:如果...
厨房清洁
最全攻略__
答:
10个
厨房清洁
妙招清洁好物分享+日常定期维护 厨房清洁——日常维护 l.油污清洁要趁热 饭菜刚做好,趁烟机灶具还是温热的状态时,用抹布或者厨房湿巾。按照台面一灶台一墙面一烟机这个顺序来擦,符合从干净到脏的顺序,柜体是所有清洁工作的最后一步。2.地面、墙面及时拖干净 先用湿巾把餐桌擦干净,然后...
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