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发面发久了会酸吗
酵母
发面
超过十个小时会怎样?
答:
酵母发面超过十个小时味道会变酸
。且发面超过10小时后,面筋就包裹不住空气,在蒸的过程中会产生回缩,做出来的面食口感不松软。用酵母发面,通常在二个小时左右,若发过头后可将这些面当成老面,放入新的面团,然后进行发酵即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的...
酵母和面,和成
面团
,
发面
常温放了三天了,会坏掉吗,还能蒸馒头吗?
答:
用酵母长时间发面会使面团产生酸性
,口感会变差,尽量不要再拿来蒸馒头了。
面团
为什么
会发酸
?
答:
面团的发酵时间太长了,
发酵时间过久面团就会产生酸味
,正确做法如下:准备材料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。二、将静至好的牛奶倒入面粉内。三、边倒边搅拌,拌至絮状。四、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放...
发面发
过头
了会
怎么样
答:
2、发面发的时间过长,面己经有酸味
,在做的时候,必须要加碱。3、发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4、发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,做出来好。面团发酵有什么讲究:1、如果用酵母粉发面,发过头了会出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会...
发面酸
是什么原因
答:
发面酸是因为发面时间太长或酵母放的太多
。酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸,乳酸是由乳酸菌发酵产生的。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,...
做包子
发面发久了会
怎样?
答:
如果面
发久了会
出现酸味,这种情况影响口感,甚至导致
发面
失败,所以需要正确的按照时间来发。只要出现蜂窝状就可以做食材了。怎么发面 准备:3克酵母粉,10克白糖,一勺猪油,适量的白醋,300克面粉,最后再准备适量的35度的温水。准备完这些工具和材料之后,就开始这个小窍门的操作吧:做法步骤:先把...
酵母
发面时间长
有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
因为酵母是酸性的 ,
面团发
起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀 然后慢慢的加 ,揉好了拿起来一小块闻一闻, 如果闻不到酸的味道, 那就说明可以了。其实碱放的稍微多点也没什么关系 ,...
发面
的时间
久了会
怎样
答:
发面
时间过长会使
面团发酸
,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
我用发酵粉
发面
总是没发好,时间太长会不
会酸
?
答:
而越是在这种情况下越容易发酵过度,可能我们在秋冬的时候
发面
的时间会比较久一些,而且在冬天的话更需要发面稍微久一些才可以的,但是这个时间不要超过一个半小时,这样我们做出来的发面的包子、馒头这些发面的面食才会更好一些并且没有酸味。如果有酸味的话其实我们也不用太着急,只需要在里面放一点碱面...
发面
6一7小时行吗?
答:
发面
6一7小时不行。面粉发酵6小时后如果产生酸味、变粘是不能再用的。如果面粉发酵太久,会有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生,是不能食用的。
面团会
产生酸味,也会变得很粘不易操作。但是如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。发面技巧 面粉...
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