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发面发的有点酸味怎么办
发面有点酸味
有几种方法补救
答:
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救
。1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就...
发面酸了没有碱
怎么办发面酸
了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中,搅拌均匀后继续揉捏。3...
酵母
发面
时间长
有酸味怎么办
,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
放点食用碱中和一下就好了
,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。
加入适量碳酸氢钠
即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸...
发面酸了没有碱
怎么办发面酸
了没有碱可以添加其他什么东西呢_百度知 ...
答:
1、发面酸了的话没有碱,
可以往里面添加白醋进行中和
,因为白醋是物色透明的,它不会影响到面团本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面
添加小苏打
揉搓均匀,等切开之后闻一下没有酸味即可。2、另外,我们也可以
用食用小苏打来降低面团中的酸味
,在发酸的...
用酵母粉
发的
面,开了,闻着
有点酸味
,可以放小苏打吗?
答:
发酸是发酵过度了,
在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味
,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:
1、取1克小苏打,用清水化开备用
。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打。3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1...
用安琪
发的
面,发过了,闻着
有点酸味
,加碱面会影响营养吗?
答:
我们用酵母
发酵面粉
,很少会出现酸味,除非发酵的时间太长了,这时的
面团
会很蓬松,蜂窝孔也多,面团筋性变小,还有淡淡
的酸味
。如果用这样的面团烙饼,那就不用做任何
处理
,直接使用就可以了。要是用来做馒头和包子,最好还是用碱和苏打粉中和一下,这样可以使面团更有弹性,并且起发性更强。但碱和...
发面
时,发酵过度酸了
怎么办
?面点师:面里加点它,
酸味
立马消除
答:
首先,老于用一盆发过劲的面团,给大家展示一下补救的方法!面团看似发酵的很好,撕开后里面成密集的蜂窝状,但是,闻着却有一股酸不溜的味道。把发过劲的面团倒入面板上后,先撒点面粉,揉成光滑的面团,然后拿开面团,在面板上撒入一点点的食用
碱面
,接着再把面团放在碱面上揉,先揉两三分钟后...
面发好了 放到第二天吃着
发酸怎么
补救?
答:
利用酸碱中和的原理,加一点食用碱,均匀揉和进面团,继续醒发一会儿,然后闻闻
面团的
味道,一般会比较柔和了,如果还觉得
有点酸
,就再放一点食用碱,揉好面团,至味道满意为止。
如果
发面
时间久了,变酸,然后又没有碱,那应该
怎么
做呢
答:
没有碱可以放小苏打,一样可以综合
面团
发酵过度
的酸味
,下面介绍做法:准备材料:小苏打适量、干面粉适量 制作步骤:1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个...
酵母菌
发面酸
了还能用吗 酵母不发酵
怎么
回事
答:
1.看:面团发酵好了之后,其体积会是原有
面团的
两倍大,这也是判断面团是否发酵完成最直接的方式。 2.摸:可以用手稍微按压一下面团,发酵好了的面团按下去之后不会出现回弹等情况,此时的
面团具有
较好的柔软性和延展性。 3.嗅:发酵完成的面团闻起来的话会
有一股
淡淡
的酸味
以及酒香味。 已赞过 已踩过< 你对...
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