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发面和酵母哪个好
发面和酵母
的营养一样吗
答:
酵母好一些
,参考下边文章 吃惯了超市中现成的面食,许多人开始享受自己在家蒸馒头的乐趣。第一道工序就是发面。民间有很多发面方法,比如用老面发酵、用化学膨松剂(如小苏打)发酵,或直接购买“自发面粉”或“发酵粉”。其实,酵母是最佳的选择。这几种方法的发酵原理是一样的,即在面团中产生大量二氧化...
馒头
酵母
粉和自发粉那个好?
答:
如果是自己在家做馒头还是用酵母粉好
,酵母粉是天然的菌群干粉,没有任何的其它化学添加剂,自发粉里添加泡打粉等化学添加剂,不如酵母粉更健康。
请教用自
发面和酵母
发出的面
哪种更好
答:
酵母
发出的面,如果在
发面
过程中,酵母粉放得多了,对身体不好,放得少了,又达不到发面的效果。如果能掌握酵母粉的量的话,从健康上考虑,两者都很好;从时间上考虑,当然酵母发的面来得快些
究竟是
酵母
发酵好还是老面发酵好?
答:
从各方面来说,
酵母发面要优于老面发面
。老面发酵是一种比较原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌(主要是乳酸菌等)的发酵作用,使面团膨胀。由于产酸细菌较多,发酵产生的乳酸、醋酸等其他有机酸会使面团产生不良的酸味,面发后必须加碱来中和。碱的加入虽然能够从某种程度上缓解不良...
发面
馒头
和酵母
馒头
哪个
更好吃
答:
从习惯的口感来说是
发面
的。因为发面要添加食用碱,碱会破坏面粉的营养。从营养的角度来说是
酵母
的。
酵头、
酵母
、
发酵粉
都是什么?
发面
用
哪一个好
?
答:
酵头它就是一种调料味
酵母
的话,它就是一种可以放在蛋糕里面的,
发酵粉
的话就是可以让面发酵,
发面
的话最好是用发酵粉比较好。
酵母
和老面相比用
哪种发面
更营养?
答:
和微量元素而且使馒头的营养价值降低而加入酵母的面粉不但不会破坏维生素b而且酵母中含有酒丰富的维生素和一些其他有营养价值的营养成分可以提高馒头的营养价值所以酵母和老面相对比来
发面酵母
会更好的含有营养价值。所以最好使用
发酵面粉
的时候可以使用酵母进行发酵。
发面
馒头
和酵母
馒头
哪个
更好吃
答:
它们的原理是一样的,就是用其中的酵母菌使面粉发酵分解。如果人多,天天做馒头,老面就可以。如果偶尔一次,老面就容易发酸,这样就不如
酵母好
。估计你还是用
酵母更好
.
面粉自然发酵好还是加
酵母
发酵好
答:
加
酵母
的好。以前没有酵母的时候,老人做面食时还要用肥面做引子来
发面
呢,现在方便了,不用留肥面了可以直接加酵母了。不加酵母的面起不好。
发面
到底该用泡打粉,还是
酵母
?区别和用途全总结
视频时间 02:58
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