11问答网
所有问题
当前搜索:
发面时要放小苏打吗
小苏打
可以
发面吗
答:
可以用小苏打发面
。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143a...
小苏打
可以
发面吗
?
答:
可以用小苏打发面
。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143a...
发面用小苏打
还是食用碱(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
用酵母
发面
还
用小苏打吗
答:
用酵母发面还用小苏打。
如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打
,因为只用干酵母面中会有些许酸味,小苏打是弱碱,可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳,使面团更加蓬松和柔软,另外小苏打的量不能超过酵母的量。
发面
可以
放小苏打吗
答:
在开始制作的时候就要放小苏打了
,具体做法如下:用料:面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g 1、首先先把所有用料放在一起,用筷子搅拌成小面絮状。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/...
用酵母粉
发面
还
用小苏打吗
答:
1、用酵母粉发面
需要加小苏打
。2、用酵母
发面时
,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...
面发了以后放碱还是
小苏打
答:
一般来说,使用老面
发面时
,面团中的酸味比较重,必须要加入碱面来中和面团的酸碱度,提高面食的食用口感。除此之外,加入碱面的话还可以使其快速发胀、软化纤维,但
需要
注意的是,碱面不可使用太多,否则会造成面团发苦,甚至是颜色发黄。2、
小苏打
:小苏打是一种碱性物质,其实也就是
碳酸氢钠
,在酸性...
发面
可以
放小苏打吗
答:
在开始制作
的时候就要放小苏打
了,具体做法如下:用料:面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g 1、首先先把所有用料放在一起,用筷子搅拌成小面絮状。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/...
发面
什么
时候放小苏打
答:
发面
在开始制作
的时候就要放小苏打
了。加入小苏打的馒头制作吃了口感特别松软。碳酸氢钠俗称小苏打,为白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
酵母
发面
,是先
放小苏打
还是后放?
答:
答案是,酵母
发面时应该
先
放小苏打
,然后再加入酵母。这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再放小苏打,小苏打会中和掉环境中的酸性物质,导致酵母无法正常发酵。具体的操作步骤是怎样的呢?准备...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
小苏打是发完面放还是发面时放
发面时小苏打放多了面发黄怎么办
发面时发酵粉和小苏打能一起放吗
发面时只放小苏打可以吗
蒸馒头发面时需放食用小苏打吗
酵母粉发面蒸馒头时还用放小苏打吗
发面时小苏打放多了
发面的时候可以放苏打吗
发面时放小苏打起什么作用