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发面死面区别
发面
和
死面
的
区别
有哪些
答:
发面和死面的区别有哪些
1、从制作的工艺上
。死面:很简单就是用面粉用凉水现和现用;适合做一些煮、煎、炸的面食。发面:顾名思义要“发”,就要用到发酵剂小苏打或干酵母粉,通过酵母的发酵在面团中产生二氧化碳气体,使面团膨胀。适合做包子、馒头、面包的面食。2、
从口感上来看
。死面没有发酵剂所...
大家知道
发面
和
死面
的用途有什么
区别
吗?
答:
1.从制作方式上来讲。死面是未发酵的面条,也就是将水倒入面粉中揉面(不加任何膨松剂)而成的面团
。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖,并在面团内部的有氧环境中消耗时,会释放出二氧化碳气体。这时,面团会体积膨胀,膨胀。2.就口味而言...
死面
和
发面
的
区别
答:
两者的区别在于制作过程、口感和用途等方面
。
死面和发面是指制作面食时所使用的不同面团
。死面是未经发酵的面团,而发面则是经过发酵的面团。1、制作过程:死面是将面粉与水直接混合,揉成面团。而发面则是在面粉中加入酵母或别的发酵剂,让面团在一定温度和湿度下发酵,产生二氧化碳,使面团变得更加松软。
死面
和
发面
的
区别
答:
死面和发面的区别可以从制作方式、口感、营养、对血糖的影响等方面来讲
。(1)从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(没有加入任何的发酵剂);发面就是指在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的繁殖产气,使面团膨胀。(2)从口感上来讲:发面由于酵母的作用,较...
死面
和
发面
的
区别
答:
1、含义不同:死面是未经发酵的面
,是将凉水倒入面粉里,通过和面,形成的面团。发面指面团在一定温度和湿度条件下,通过让酵母繁殖产气,促使面团膨胀的过程。2、
外观手感不同
:死面外观比较平整、光滑、紧密,手感比较硬、干燥、不粘手。发面外观比较蓬松、粗糙、有气孔,手感比较软、湿润、有点粘手。...
死面
与
发面
的
区别
是什么?
答:
发面与死面区别:
1、从制作方式上来讲
:死面是未经发酵的面,就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂)。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时...
死面
和
发面
的
区别
答:
1、制作方式不同。死面就是直接用水调制,和成各种形状,不加任何的发酵剂。发面就是需要特定的温度,加入发酵剂,通过发酵产生气体,使面团膨胀。2、
口感
方面不同.死面口感比较结实,有嚼劲,耐煮。发面口感比较暄软,有着淡淡的酒香。3、消化方面不同。死面不太容易消化,吃多了会比较撑;发面就不...
什么是
死面发面
碱面油面
答:
死面:就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,
口感
劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择;发面:指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是...
发面
和
死面
有什么
区别
?
答:
1、从制作工艺上来说:首先我们先来说一下,这两者最大的
区别
方面是加入了酵母发酵而出来的面子,面子是不需要加入酵母,只需要加清水和面粉过出来的
面团
,加入酵母之后放置一段时间,酵母菌在有氧的条件下会干淀粉发生一定的反应,从而产生二氧化碳,所以这样做出来的面团会更加松软蓬松一些。
死面
只加了...
死面
和
发面
的
区别
答:
我认为死面和发面在制作、
口感
和消化上都有所不同。死面直接和面不发酵,口感结实有嚼劲,适合耐煮的食物;而发面需要发酵,口感暄软有酒香,易吸收,适合老人小孩。消化上,死面较难消化,吃多易撑;发面则容易消化。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会...
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