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发面用温水还是冷水好
发面用温水还是凉水
答:
都可以
,要看你发面用来干什么。冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适...
发面用温水还是凉水
发面应该用
冷水还是
用热水
答:
1、发面不用冷水,也不用热水,最好是选择温水
。发面时,如果选择酵母发面,那么对水温是有一定的要求的,不能用热水是因为热水会杀死酵母菌,这样面团就无法发酵。如果是选择冷水,发面的速度也会大大减缓,所以选择温水最合适。2、发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在60-75%...
要多少度的
温水发面
做馒头包子,馒头包子的面才能柔软好吃?
答:
简单说来,
秋冬用温水,夏天用冷水
。但实际上,想要馒头柔软好吃,要注意的不止是温度哦。下面是我自己搜集的靠谱发面方法,希望对你有帮助。和面方法:1、水温与用具:秋冬用温水,春夏用冷水,不锈钢、塑料盆均可。2、和面:和面的过程中,少量多次的加水,会使和成的面团有弹性。先用面粉顺(逆)时...
蒸馒头
用温水
和面
还是用冷水
和面 馒头和面方法
答:
1、在蒸馒头的时候,
不管是用温水还是冷水和面都是可以的
,不过一般和面之后,是需要发面的,而发面的快慢和温度有一定的联系,回影响到酵母菌的活性,所以为了让面发的更好,最好根据不同的情况采用冷水或者是热水。2、要是夏天气温比较高的话,酵母菌里面的活性容易激发,那么用冷水和面是比较适宜的,...
温水
和面和
冷水
和面的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
温水
和面能使
面团
发酵更快,更柔软有弹性;
冷水
和面则降低面团温度,使发酵较慢,面团较硬。根据需求选择和面水温。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否...
发面
是不是
用冷水
答:
发面可以用冷水的,一般情况下,
用温水
是最好的,发出来的面好吃。但是,如果是做生意,用温水就不方便不划算了,为了方便和划算,大部分人都是
使用冷水发面
的。同时我们也要注意食品卫生安全。
发面
是
用凉水
和面
还是温水
和面
答:
发面用
多少度的水合适 不同的面食在和面时,对于水温的要求也是不一样的,一般有着三种方式:
冷水
和面、
温水
和面和
热水
和面。1、冷水和面冷水和面指的是用30度以下的水调制面团,这种方式调制出来的面团,特点是筋性好、韧性强、延伸性强,有着较强的拉力,吃起来爽口有筋性。在调制面团的过程中,...
和面是
用温水还是冷水
和面应该用什么水
答:
1、和面
使用温水
或者
冷水
都可以,不过在冬季或者制作
发面
的时候,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。2、在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。和面之前,可以在和面盆中涂抹一些植物油,或者是在和面之前将面盆放在火上烘干,趁热和面,这样可以让
面团
不粘在和面盆上。3、...
为什么
发面
不要
用开水
?
答:
和
发面
的时候最好是
使用温水
和面,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会
使用开水
,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都...
蒸馒头面是用
冷水发面还是用热水发面
答:
大概用38度左右的
温水发面
,这样的温度使发酵粉(或者是老面)发酵的好,蒸出来的馒头松软而弹性十足。
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