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发面闻着酸就是没发起来
我做的馒头酸的
酸不发
的不发是什么原因
答:
1、因子不起作用
,比如太少,但时间长点就会发的。2、气温低,水冷气温低影响发 3、
和面水太烫了
。4、
面时间太长了
,就是面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发,我有过几次经历。这种情况是不会发了,就算酸了也不发。
发面
的时候如果还有酸味
是不
是就还要放碱面
答:
对,有酸味表示面没有完全发酵
面团
还
没发
好,但有淡淡的酸味,正常么?
答:
首先,
发面发酸属于正常的现象
,尤其是在夏天,稍一超时就会发酸,没有办法避免。解决办法,你可以将面团蒸成包子,借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里揉匀,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面使用经验不足的话,小苏打也有化解发面发酸...
发面发不起来
,还
酸
视频时间 01:15
发面
有点酸味有几种方法补救
答:
1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一...
酵母菌
发面酸
了还能用吗 酵母不发酵怎么回事
答:
当酵母不发酵时可能是由于气温过低导致的。像这种情况的话,只要将
面团
放置在温暖处即可。 酵母质量不好 面团发酵的速率跟酵母的质量也有着直接的关系,酵母活性越强的话,发酵的速度也就越快。但如果是酵母已经变质过期或者是失活的话就可能会出现发酵
不起来
的情况。这种情况的话需要换酵母粉才能够进行正常发酵。
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
答:
我们在和面时,应该要用热水和面,水的温度会把酵母里面的酵母菌烫死,
面团就
死掉了,
就不
会发酵。二是和面的时候,也没有加入面碱水,酵母菌具有酸性,需要碱性东西来调和。解决完这个问题之后,蒸出来的馒头又大又软,吃
起来
还会非常劲道。控制不好酵母的使用量,馒头比较
酸
要想把面发好,把馒头做...
馒头有酸味是什么原因
答:
能吃呢,自己做的
就是发面发
大了,口感不好而已。下次再发面的时候可以先闻下,扒开
面团
嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多...
为什么我蒸出来的馒头
酸酸
的味道~ 哪里不对了吗~ 而且也不白~ 不蓬...
答:
如果是那
就是
你发酵的时间太长了,室温低的话可以适当的延长发酵时间,我以前做馒头的时候发酵15分钟就比较长了,不白那是正常的,你要是加了增白剂的话会很白,不加的话就不会雪白的,不蓬松还是因为你发酵时间太长了,酵母产生二氧化碳太多馒头中的气室全破了就塌了,不过如果做大饼还
酸酸
的话,...
我用发酵粉
发面
总
是没发
好,时间太长会不会
酸
?
答:
所以二姐认为这样的比例能让酵母粉不
发酸
而且还能发的
起来
,二姐觉得这样的比例
就是
一个比较好而且能让做出来的面食比较可口的一个配比方式,二姐觉得这样还是很主要的一个方法了。其次
发面
时间问题,发面的时间根据我们所在环境的温度来看看发面的时间长短
是不
是合适的问题。要是在春夏的时候,我们发面的...
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