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发面馒头想个小苏打发面
只用
小苏打
如何
发面
蒸
馒头
答:
1、将
小苏打
倒入面粉中,加适量水和面。2、一斤面粉放三两小苏打,即10比3的比例,揉15分钟,和成
面团
。3、在面团的表面用保鲜膜包裹起来,放在温度为30度左右的地方,放40分钟。4、面发好后取出来,揉好后即可将其搓成一个长条,切出大小均匀的面剂,剂子的大小根据锅的大小以及个人的爱好去切即...
做
馒头
能用
小苏打发面
吗
答:
可以用
小苏打发面
。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令
馒头
更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。2、将1斤面粉倒入盆内,倒入泡发酵粉...
用
小苏打
可以
发面
蒸
馒头
吗
答:
1.
小苏打
可用于
发面
蒸
馒头
。将小苏打溶解在水中后拌入
面团
,加热时会分解产生碳酸钠、水和二氧化碳,这些气体使面团膨胀,从而使蒸出的馒头更加松软和香甜。2. 小苏打是一种碱性物质,但过量使用会导致馒头有碱味,色泽发黄。为了改善这个问题,可以在小苏打中加入适量的醋酸。3. 发面时使用的小苏打是...
小苏打
可以
发面
蒸
馒头
吗馒头里必须放小苏打吗
答:
小苏打
是可以用来
发面
蒸
馒头
。但并不是必须要放小苏打,还可以放碱面。如果用酵母粉去发面,可以不放任何的东西,可如果是用老面需要使用小苏打或者是碱面,否则蒸出来的馒头味道会比较酸。小苏打和碱面到底是什么?两种都属于化学食品添加原料本身是没有活性,根本就不具备发酵的作用。小苏打就有效起到蓬...
用酵母粉
发面
还用
小苏打
吗
答:
1、用酵母粉
发面
需要加
小苏打
。2、用酵母发面时,
面团
在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...
小苏打
可以
发面
吗?
答:
可以用
小苏打发面
。发面加入小苏打时,可以再加一定量的食用醋,这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令
馒头
更加膨松,而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤:1、发酵粉用35度左右的温水,充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打,即10:3的比例。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c995d143...
蒸
馒头
时,往面粉里放
小苏打
是馒头蓬松,原因?化学知识
答:
蒸
馒头
时,往面粉里放
小苏打
使馒头蓬松,是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔,从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫
碳酸氢钠
,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太软,这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另一方面小苏打本身...
发面
酸了放
小苏打
还是碱
答:
1、
发面
酸了,用食用
小苏打
还是食用碱,最好还是两者配合。2、小苏打是一种化学物质,化学术语是
碳酸氢钠
。它做为食品添加剂多是烘焙食品的蓬松。小苏打是碱性物质,当与酸性物质一接触,并在受热(用温水融化)的条件便会发生中和反应,起到平衡酸碱的作用,同时释放出二氧化碳气体,达到膨化的效果。3、...
发面
用
小苏打
还是食用碱(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、
发面
使用
小苏打
或者食用碱,都是可以的。蒸
馒头
的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面
发酵面团
,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的...
大量做
馒头
用什么
发面
答:
大量蒸
馒头
可以用
小苏打发面
,也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法:(1)两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。(2)用酵母发面充分后,...
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