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变蛋是什么蛋
9、
变蛋是
指的下列哪一种蛋制品( A、皮蛋壳 B、咸蛋 C、糟蛋?
答:
变蛋一般指松花蛋
。松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
“
变蛋
”
是什么
?是怎么做的?
答:
变蛋是什么?
变蛋是一种蛋类腌制品,是用鸡蛋或者鸭蛋制作而成的
。在我们这里习惯性的将鸡蛋制作的变蛋叫做皮蛋,用鸭蛋制作的变蛋叫做
松花蛋
。变蛋在我国具有数百年的制作历史,是一款药食兼具的蛋类食品。变蛋是怎么做的?制作原理 其实变蛋是利用蛋白质能够
在碱性溶液中凝胶的特性制作而成的
。使原先的液...
“
变蛋
”
是什么
?是怎么做的?
答:
1、原料区别。
变蛋主要是用鸡蛋腌制制作而成
,而皮蛋一般指
松花蛋
,松花蛋主要是用鸭蛋腌制制作而成,而这是二者的本质区别;2、外观区别。变蛋去壳后,蛋白呈微黄色或透明色,蛋黄呈黄黑色,而皮蛋去壳后,蛋白呈黑色,表面带松花花纹,蛋黄呈黑色;3、口感区别。变蛋的口感比较Q弹。入口紧实鲜香,而...
变蛋是什么蛋
做的
答:
变蛋是用鸡蛋做的
。变蛋,也称为
皮蛋,是中国传统的一种食品
。其制作过程相对独特,涉及到一些特定的食材和技术。以下是关于变蛋的详细解释:1. 变蛋原料 变蛋主要是用
鸡蛋制作而成
。在制蛋过程中,选用新鲜的鸡蛋,经过特殊的处理和加工,使其内部产生独特的化学反应,从而形成变蛋特有的风味和质地。2....
变蛋是哪的特产
变蛋是什么
地方特产
答:
1、变蛋是河南的特产
。2、变蛋又称皮蛋、灰包蛋等等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。皮蛋,又称
松花蛋
、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。
变蛋
,皮蛋和
松花蛋
,有
什么
区别?
答:
变蛋
:变蛋又称铁蛋,是一种经过特殊工艺处理的鸭蛋。制作变蛋的过程主要包括选蛋、清洗、浸泡、煮熟、晾晒等步骤。首先,选用新鲜的鸭蛋,清洗干净后,放入特制的盐水中浸泡,盐水中含有氧化铅、氧化铜等化学物质,这些物质可以使蛋白质凝固,形成硬化的外壳。浸泡一段时间后,将蛋取出,放入锅中煮熟,然后...
变蛋
又
叫什么蛋
答:
变蛋又叫
松花蛋
也叫皮蛋,叫法很多,但是都是一个意思。
变蛋是
松花蛋吗?变蛋和松花蛋的区别
答:
变蛋又称
松花蛋
、皮蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋是松花蛋,皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉...
皮蛋
是什么蛋
答:
度百科
松花蛋目录
又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 松花蛋,又叫皮蛋、变蛋,是我国一种传统的风味蛋,深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口,色...
皮蛋
是什么
答:
松花蛋
(又名皮蛋、彩蛋、五彩皮蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋等)是我国特产,也是重要出口商品之一.现将其加工技术介绍如下. 一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋,此外,还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等. 1、鸭蛋的选择 加工松花蛋必须采用质量优良的鲜蛋,才能达到优质品的质量标准....
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