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可得然胶使用方法
可得然胶
在巧克力酱中的
使用方法
答:
可得然胶在巧克力酱中的使用方法如下:
1、直接添加:通过低速搅拌法,将可得然胶分散在冰水中使用
;或者将可得然胶与盐、磷酸盐、巧克力酱等辅料直接混合均匀即可。2、预制胶添加:将1份的可得然胶用低速斩拌法溶胀在50份水中(55°C~65°C)。
可得然胶
的
用法
答:
为了在室温下获得稳定的可得然胶悬浮液,
必须使用高剪切力搅拌器
。其转速应该达到大约3600转/分钟。对于大规模生产,需要使用斩拌机类型的装置;对于实验室规模的生产,可以使用家用榨汁器或食品搅拌机。需要注意的是,搅拌过程中,分散的温度应该保持在40℃以下。高黏度方法 制作豆腐、面条、加工豆腐、果冻...
100斤豆腐
用可得然胶
的比例
答:
50000比166。
做豆腐在冲酱时加入可得然胶搅匀,每30斤加50克即可,也就是每斤加1.66克,一百斤需要加166克
。100斤等于50000克,豆腐和可得然胶的比例为50000比166。可得然胶是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团。
一种
可得然胶
耐热冰淇淋及其制备
方法
答:
1、将牛奶、奶油和糖混合均匀,加热至沸腾,加入可得然胶溶液,搅拌均匀
。2、将混合液冷却至室温,加入稳定剂和香精,将混合液倒入冰淇淋机中,按照说明书操作,冷冻成型。3、将成型后的冰淇淋取出,切成小块,装入密封容器中保存即可。
可得
燃
胶
可以和卡拉胶一起
使用
吗
答:
可以。
卡拉胶和可得然胶一起使用有很好的协同性,使用时一起高速搅拌
。可得然和卡拉,魔芋,瓜儿,刺槐,等都可以复配使用。可得然胶是一种无色无味的白色粉末,为线性分子结构,是一种水不溶性的葡聚糖,由400~500个葡聚糖残基组成,属于食品纤维,可悬浮于水中,吸附30倍以上的水,它的结构容易...
可得然胶
怎么溶解
答:
可得然胶
怎么溶解 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览28 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 溶解 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回答自动保存中...
一种
可得然胶
豆腐复合凝胶及其制备一个
方法
答:
一种
可得然胶
豆腐复合凝胶及其制备
方法
如下:原料:大豆蛋白(100g),橙皮胶(0.5g),麦芽糊精 (10g),山梨酸(0.1g),食盐(2g),梅粉(1g),水(1000g)。1、将大豆蛋白加入1000ml水中搅拌均匀。2、在容器中加入橙皮胶、麦芽糊精、山梨酸、食盐、梅粉,并搅拌均匀。3、将第1步中的大豆...
结冷胶和
可得然胶
的区别
答:
特性不同。根据查询网易网显示。结冷
胶使用
方便,虽然不溶于冷水,但略加分散剂搅拌即可分散在水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明但坚实的凝胶。
可得然胶
在热水中溶解较快,所得溶液均一稳定,并且结冷胶冷却后形成凝胶。
可得然胶
提取加碱的目的是什么
答:
盐分的脱除。
可得然胶
独特采用碱溶解后
使用
酸中和形成凝胶,压榨除水后采用溶剂洗涤的
方法
提取,生产过程中凝胶的形成使盐分的脱除非常困难,因此要加入碱加速盐分的脱除。
可得然胶
溶于小苏打吗
答:
可得然胶
溶于小苏打的。可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性水溶液),不溶于水。
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