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台湾香肠配料表6斤猪肉
台湾香肠
怎么做
答:
瘦
猪肉
90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。二、制法 切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再...
台湾香肠
料
答:
香肠制作方法 原料配比 瘦猪肉750克,
肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量
。制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和...
台湾香肠
的制作方法及
配方
答:
新鲜或冷冻
猪肉
,脂肪含量约20%-30% 1000克;台式
香肠配料
60克;腌制比例;腌料:水:原料肉=6:36:100;
台湾香肠
制作方法;其他配料;水(冰水或凉水) 360克 台湾香肠(2)肠衣 1.50m~2.00m;白酒 0.32克/100克原料肉;砂糖 5.56克/100克原料肉;玉米淀粉 8克/100克原料肉;制...
有什么关于
台湾香肠
的做法分享?
答:
精瘦
猪肉
:1公斤 猪肥肉:400克 肠衣:适量(可在肉类市场或网上购买)白糖:100克 食盐:20克 酒:50毫升(可以使用米酒或高粱酒)酱油:少许 白胡椒粉:1茶匙 蒜末:1汤匙 五香粉:1茶匙 制作步骤:准备肉料:将精瘦猪肉和猪肥肉分别切成小块,大小大约为1厘米左右的立方体。确保肉质新鲜,无多余...
台湾香肠
怎么做好吃,自制台湾香肠的家常做法
答:
猪肉
1000克
台湾香肠
调料 70克 水 60毫升 玉米淀粉 1汤匙 辅料 羊肠衣 适量 黑胡椒碎 1茶勺 蒜粉 1茶勺 欧芹碎 1茶勺 辣椒粉 1茶勺 盐 适量 料酒 适量 步骤 1.准备材料:猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适;羊肠衣适量用水洗去盐分,浸泡30分钟,可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一...
台湾
黑胡椒
香肠
的做法
答:
给你提供一款,
台湾
黑椒味烤肉肠做法:主料:去皮前槽肉5000克。大豆分离蛋白150克,白糖100克、蚝油100克、精盐80克、味精50克、黑胡椒粉50克、生抽50克、红曲米粉25克、姜粉20克、孜然粉20克,五香粉10克、冰水500克-600克。制作步骤:1、将猪前槽肉5000克用刀将肥肉和瘦肉分割。分割后将肥肉放入...
谁知道
台湾香肠
的
配方
啊, 详细点的
答:
1、首先将
猪肉
适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊 3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15分钟。8...
台湾香肠
怎么做好吃
答:
台湾香肠
制作以灌肠为主,传统台式香肠是以
猪肉
为原料,但是牛肉,羊肉,鸡肉也可以,必须含有适当的脂肪,味道可能稍微变化。下面来了解下台湾香肠的做法及
配方
。台湾香肠怎么做好吃做法一:食材:新鲜猪肉2500克。步骤:1、原料肉的处理:选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉(或肥膘)500克,一般肥瘦搭配是2成...
台湾
烤
香肠
的外形·味道·吃法,制作方法和来历。
答:
一、
配方
牛瘦肉20㎏、猪瘦肉 20㎏、猪肥肉 10㎏、精盐 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸盐 75g、硝酸钠 20g、天博
猪肉
香精20982 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、红曲红色素 适量。二、工艺流程 1、绞肉。在进行绞肉操作前,先要检查金属筛板和...
自制正宗
台湾香肠配方
答:
猪肉
馅、白糖、盐、白酒、五香粉、胡椒粉、清水适量、玉米淀粉、水。1、把调料跟肉馅搅拌均匀,如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。2、淀粉和水搅拌均匀。3、拌在肉馅里面。4、盐渍肠衣泡水。5、肠衣套在漏斗上,下端打结。6、开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。7、放到阳台晾干表皮。8...
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