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咸蛋是鸭蛋还是鸡蛋
为什么腌
咸蛋
都用
鸭蛋
而不用
鸡蛋
?
答:
腌制咸蛋,也是可以用鸡蛋的
,但是商家售卖的为何只是鸭蛋呢,其实原因很简单,鸡蛋壳薄,腌制的盐蛋保质期很短,不利于长时间销售,且极容易变质,而鸭蛋因为壳比较厚,且相对于鸡蛋而言,保质期更长,这有利于销售。以前老家的时候,自己家养的鸡鸭,还养了鹅,家里就有很多各种的蛋,妈妈就会把这些蛋...
为什么腌
咸蛋
都用
鸭蛋
而不用
鸡蛋
?
答:
咸蛋用鸭蛋腌制的原因:1
、鸡蛋没有鸭蛋的蛋氨酸和苏氨酸含量高,咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,鸡蛋没有鸭蛋的油份大,不容易腌制。2、鸭蛋腌制食用,比用其它方法味道要好。3、鸭蛋多产于南方,以前没有冷藏设备,生活比较艰辛,腌制便于贮存,待到需要时拿出来食用。4、鸡蛋可以腌制,但是鸡蛋壳表面...
腌
咸蛋
为什么用
鸭蛋
而不
是鸡蛋
答:
都可以做的
,不过鸭蛋口感最适合 与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡...
为什么
咸蛋
要用
鸭蛋
,而不用
鸡蛋
?
答:
当然可以用鸡蛋
,而且鸡蛋更细腻,味道不错。不过,鸭蛋除了腌咸蛋和做松花蛋,没有别的吃法,而鸡蛋可以做很多菜,这就客观造成了腌咸鸭蛋的多。我都是用鸡蛋腌咸蛋,因为鸡蛋比鸭蛋便宜,鲜鸡蛋也很好吃
做
咸蛋
为什么不要用
鸡蛋
而用
鸭蛋
呢?
答:
用鸡蛋的也有,但是咸蛋是蛋黄好吃,而鹅蛋和鸭蛋的蛋黄比较大,
所以一般都用鸭蛋来做咸蛋
下面介绍下咸蛋咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。 咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色...
咸蛋是鸡蛋
腌制的
还是鸭蛋
腌制的?皮蛋呢?
答:
我们一般在市场上买的
咸蛋
和皮蛋
都是鸭蛋
腌制的。不过
鸡蛋
也可以腌制咸蛋和皮蛋。如果是正宗的土鸡蛋腌制,味道更好。
为什么
咸蛋
往往
是鸭蛋
,而不是
鸡蛋
?
答:
第三,
鸭蛋
脂肪含量比
鸡蛋
糕制作
咸蛋
时更容易出油。这使咸淡口感更为绵密,而同时在腌制过程中,鸭蛋自身的腥味也被驱除殆尽,而且鸭蛋黄里的色素中红叶素含量也高,这成咸蛋后,蛋黄颜色偏橙色,色泽诱人,更能勾起我们的食欲。第四,鸭蛋蛋黄比
鸡蛋
大。鸭蛋蛋黄通常占据本身的35%左右儿,鸡蛋只占据了...
咸蛋
一般
是鸡蛋还是鸭蛋
答:
咸蛋一般
是鸭蛋
的比较多,腌制的
咸鸭蛋是
比较多的。煮熟的
鸡蛋
一般是有闲的那是煮熟的鸡蛋。
请问腌
咸蛋
都用
鸭蛋
而不用
鸡蛋
?
答:
营养含量比鸡吃的小虫子高,而咸蛋就是要脂肪含量高,而且
鸭蛋
黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋后,蛋白软嫩,蛋黄中的油分积聚,色泽诱人,松沙可口,比咸
鸡蛋
的油分更多更好吃,这样味道更加醇香,口感也更加细腻,不能出油的咸蛋黄是没有灵魂的。因此,用鸭蛋腌制
咸蛋是
最适宜的。
【副食品】1.
咸蛋
所指的就只有
鸭蛋
吗。2.
鸡蛋
能不能腌成咸蛋,换言之...
答:
所有是蛋的都可以做
咸蛋
。所以只要你高兴………
鸡蛋
可以腌成咸蛋,鸡蛋没有
鸭蛋
油多,相对来说咸鸡蛋没有鸭蛋香。没油的蛋腌的不好吃。为毛用鸡蛋做腌蛋少,因为鸭蛋土腥味比较大,其他做法口味都不好,腌制刚好可以去掉土腥味,而且味道更好 ...
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